Mitos y hechos sobre el aceite de coco

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No hay duda aceite de coco está teniendo un momento: ha sido promocionado como una cura para todo, desde enfermedad del corazón a la incapacidad de apretar tus jeans. Pero con 117 calorías, 14 gramos de grasa total y 12 gramos de grasa saturada (60% del valor diario) por una cucharada, también ha recibido bastante prensa negativa también.

Como dietista registrado, uno de los mayores reparos que tengo con el aceite de coco villano es el mismo problema que tengo con su coronación de halo de salud: le estamos dando esta nuez peluda, marrón, pseudo-árbol Demasiado poder! El aceite de coco nunca fue el elixir que se promocionó, ni es un demonio líquido (o sólido a temperatura ambiente) para aumentar nuestro colesterol total y alimentar la epidemia de obesidad.

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La gente tiende a gravitar hacia titulares de noticias que

provocar controversia en lugar de apoyar el consenso general de la comunidad científica, y eso nos está haciendo mucho más daño que bien. En comparación con otros aceites de origen vegetal, es absolutamente cierto que el aceite de coco es más rico en grasas saturadas. Pero así como no puede curarnos o enfermarnos de forma aislada, también debe considerarse por lo que es: un condimento.

La conclusión es que tomar una cucharada al día no es perjudicial para nadie, pero el aceite de coco no actualmente tenemos los datos que necesitamos para respaldar el desbordamiento de las cosas, ya que muchos comercializadores de alimentos lo tendrían creer.

Por ahora, use aceites para cocinar y adhiérase a más condimentos llenos de proteínas como mantequillas de nueces y productos lácteos. Aquí, algunas de las afirmaciones más comunes sobre el aceite de coco que escuchamos a diario, ¡desmentidas!


Reclamación # 1: El aceite de coco quema la grasa del vientre.

La verdad: De ninguna manera Jose. Unos pocos estudios pequeños han vinculado el consumo de aceite de coco extra virgen con la disminución de la circunferencia de la cintura en personas con riesgo de enfermedad cardíaca o diabetes, pero en su mayoría, los participantes ya habían comenzado, y se habían quedado, en un dieta para bajar de peso antes de usando aceite de coco. Eso hace que sea difícil (por no mencionar irresponsable) decir que estos resultados significan algo para el Joe / Joanne promedio como tú y yo.

Por ahora: desde aceites de origen vegetal de cualquier tipo están compuestos principalmente de grasa, el uso de 1 a 2 cucharadas al cocinar verduras, proteínas magras y / o granos integrales puede facilitar el cumplimiento de un plan de pérdida de peso a largo plazo.


Reclamación # 2: El aceite de coco acelera el metabolismo.

La verdad: De nuevo, en nuestros sueños. El único factor verdaderamente confiable para cambiar su tasa metabólica es aumentar la proporción de masa corporal magra a masa libre de grasa (en otras palabras: más músculos = aumento del metabolismo). Mientras que algunos compuestos como la cafeína pueden acelerar temporalmente el metabolismo a adolescencia poco, el aceite de coco aún no ha mostrado ningún resultado real en ese frente.


Reclamación n.º 3: el café con aceite de coco te ayuda a perder peso.

Café a prueba de balas, mezclado con aceite de coco.

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La verdad: Mientras estamos en el tema de la cafeína, el café a prueba de balas, también conocido como café y aceite de coco, también es un callejón sin salida para perder peso. Keto o los entusiastas de la dieta paleo lo juran, pero en realidad puede hacerte ganancia peso en su lugar.

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Esto se debe a que el mero acto de masticar, tragar y digerir los alimentos es mucho más satisfactorio que beber complementos de café que contienen calorías. Recuerde, la crema es principalmente grasa saturada, al igual que el aceite de coco, por lo que cuanto más agregue, más calorías contiene su taza de café.

Dicho esto, si está interesado en hacer que su desayuno sea multitarea, considere una fuente más consciente y llena de proteínas: A Latte descremado de 16 onzas puede proporcionar hasta 13 gramos de proteína por porción de 120 calorías, lo que lo ayudará a recuperarse entre el desayuno y el almuerzo (¡y ayudará a mantener su metabolismo durante todo el día!). Sin embargo, una taza de café y aceite de coco te costará entre 135 y 470 calorías, hasta 47 gramos de grasa saturada (más del 200% del valor diario), y cero gramos de proteína


Reclamación # 4: el aceite de coco sabe a coco.

La verdad: En raras ocasiones, pero la mantequilla de coco virgen, sin refinar, puede retener un poco más de ese sabor a coco que el tipo líquido refinado, que puede contener todo tipo de sabores infundidos. De todos modos, si lo está utilizando para un beneficio para la salud percibido (y no para el sabor), normalmente es mejor con otro aceite a base de plantas, que puede soportar un mayor calor al cocinar.


Reclamación n.º 5: el aceite de coco es antibacteriano.

cocos maduros y aceite de coco orgánico en frasco de vidrio en hoja de coco

LightFieldStudiosimágenes falsas

La verdad: Aproximadamente la mitad de los ácidos grasos que se encuentran en el aceite de coco son de un tipo de ácido graso llamado ácido láurico, que se ha relacionado con efectos antimicrobianos y antimicóticos que pueden reducir el riesgo de ciertos enfermedades

¡Pero esa no es razón para ingerir suficiente aceite de coco como para bañar sus órganos internos! La investigación aún está en curso sobre el tema. Dado que tendría que consumir grandes cantidades para obtener ese efecto y la grasa dietética de cualquier aceite de origen vegetal puede acumularse rápidamente, puede que no valga la pena el riesgo.


Reclamación # 6: El aceite de coco es saludable para el corazón.

La verdad: No Pero definitivamente no incrementar su riesgo para enfermedad del corazón, ya sea. ¡Una cucharada de aceite de coco proporciona más de la mitad de la cantidad de grasa saturada que la Asociación Americana del Corazón recomienda por día! Alimentos ricos en grasas saturadas han sido vinculados a aumentar su colesterol total además de su LDL (también conocido como colesterol "malo").

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En algunos estudios, el aceite de coco ayudó a aumentar el HDL (nuestro colesterol "bueno") y el colesterol total sin afectar necesariamente al LDL. Pero no es suficiente hacer una recomendación en todos los ámbitos. Dado que otros aceites saludables para el corazón como la soya, el aceite de oliva virgen extra o la canola se han relacionado con la reducción de LDL y el colesterol total en general, estas opciones son aún mejores alternativas.


Reclamación # 7: El aceite de coco es bueno para la cognición.

La verdad: ¿Puede el aceite de coco hacerte más inteligente? Ojalá, ¡lo hubiera agotado por galones en la escuela de posgrado! Allí es algunos investigación en desarrollo que respalda el uso de aceite de coco para desacelerar la progresión de la enfermedad de Alzheimer en poblaciones en riesgo. Dicho esto, el aceite de oliva virgen extra (entre otros, como el aceite de maíz) también se ha relacionado con la disminución del riesgo de demencia, deterioro cognitivo y enfermedades neurodegenerativas por las mismas razones. En pocas palabras: cambie la mantequilla por aceites de origen vegetal que contengan fitonutrientes cuando esté cocinando en casa.


Reclamación n.º 8: el aceite de coco puede ayudar a los diabéticos.

Tla verdad: En cualquier momento un diabético consume una fuente de proteínas o grasas junto con carbohidratos, disminuye la velocidad a qué glucosa se absorbe en el torrente sanguíneo, lo que significa que detendrá el azúcar en la sangre picos

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Dado que el aceite de coco es una grasa principalmente saturada, los diabéticos pueden notar un aumento menor de azúcar al mojar cualquier alimento en el aceite de coco... pero eso no es en absoluto una cura para el azúcar en la sangre. De hecho, dado que las dietas ricas en grasas saturadas también están relacionadas con el riesgo de diabetes, quienes se sobrecargan pueden estar poniéndose incluso más en riesgo de enfermedad crónica.


Reclamación # 9: El aceite de coco contiene colesterol.

La verdad: A pesar del hecho de que puede ver aceites a base de plantas con etiquetas que dicen "sin colesterol" en el envase, ¡nunca debe haber colesterol dietético en un aceite a base de plantas, o alimentos, en realidad! Colesterol Es una hormona que se encuentra en los cuerpos de todos los animales (incluidos los humanos), por lo que no debe verse en los alimentos vegetarianos. Sin embargo, ese pequeño hecho no impide que los vendedores de alimentos lo usen en las etiquetas.


El resultado final: proceder con precaución.

Si bien el aceite de coco puede ser delicioso, elíjalo por su sabor, no por los beneficios para la salud percibidos. Cuando se consume en 1 a 2 cucharadas por día, todos los aceites de origen vegetal pueden ayudarlo a mantenerse saludable y a mantener el peso a largo plazo.


Jaclyn London, MS, RD, CDN, Good Housekeeping InstituteDirector, Laboratorio de NutriciónUna dietista registrada con una licenciatura en artes de la Northwestern University y una maestría en ciencias en clínica Nutrición de la Universidad de Nueva York, Jaclyn "Jackie" London maneja todo el contenido, las pruebas y el contenido relacionado con la nutrición de Good Housekeeping. evaluación.