La mejor receta de pastel de manzana brillante
Mike Garten
Nuestro clásico pastel de manzana está hecho en una sartén, por lo que es perfecto para alimentar a una multitud.
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Cal / Serv: 430
Rendimientos: 12
Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos
Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
3 c.
harina para todo uso
1 1/2 cucharadas
azúcar granulada
1 1/2 cucharadita
sal
1 1/2 c.
mantequilla muy fría, en cubos
3/4 c.
agua fría
C.
maicena
1/2 cucharadita
canela molida
1/2 cucharadita
Jengibre molido
1/4 cucharadita
pimienta de Jamaica molida
3 libras
Golden Delicious manzanas, peladas y picadas
1/2 c.
azúcar morena
4 cucharaditas
jugo de limon
2 cucharadas.
crema o leche espesa
2 cucharadas.
lijado grueso o azúcar turbinado
Direcciones
- En el procesador de alimentos, pulse la harina, el azúcar y 1 cucharadita de sal hasta que se combinen. Agregue la mitad de la mantequilla; pulse hasta que se formen migajas finas. Agregue la mantequilla restante; pulse solo hasta que se formen migajas gruesas. Agregue agua en 2 lotes, pulsando entre las adiciones y raspando el lado del tazón. Pulso hasta que la masa comience a unirse. Transfiera la masa a un tazón grande; amase suavemente 2 o 3 veces hasta que la masa se una. Dividir en 4 montículos de igual tamaño; forme rectángulos planos y envuélvalos firmemente en plástico. Refrigere al menos 30 minutos o hasta 2 días.
- Precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con borde de 15 por 10 pulgadas con papel pergamino. Rocíe ligeramente con spray antiadherente para cocinar. En un tazón grande, mezcle la maicena, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la 1/2 cucharadita restante de sal. Agregue las manzanas, el azúcar morena y el jugo de limón, revolviendo hasta que las manzanas estén bien cubiertas; dejar de lado.
- Coloque 1 pieza de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enharine ligeramente la masa y enrolle en un rectángulo de 12 por 9 pulgadas, ligeramente enharinado y raspado según sea necesario para evitar que se pegue. Transfiera a una bandeja para hornear preparada, colocando el lado de 9 pulgadas a lo largo del lado más largo del molde. Repita el balanceo con otro pedazo de masa. Transfiera al otro lado de la bandeja para hornear preparada, superponiendo ligeramente con la primera pieza de masa. Presione la costura para sellar. Extienda la mezcla de manzana sobre la masa en una capa uniforme.
- Repita el proceso de laminado con la tercera pieza de masa. Coloque el rectángulo en la parte superior de un lado de la mezcla de manzana, colocando el lado de 9 pulgadas a lo largo del lado más largo de la sartén. Repita el proceso de laminado con el resto de la masa. Coloque el rectángulo encima del otro lado de la mezcla de manzana, superponiéndolo ligeramente con otro trozo de masa. Presione la costura para sellar. Pellizque los bordes de la masa para encerrar el relleno. Pincelar la parte superior con crema y espolvorear con azúcar. Corte 4 ranuras en la corteza superior. Hornee 1 hora y 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir. El pastel puede prepararse hasta 1 día antes y mantenerse a temperatura ambiente, cubierto.