7 maneras de hacer que dure más ajo

temporada de ajo está terminando, lo que significa que esas hermosas lámparas de color púrpura fresca raya, porcelana, y el elefante ajo en su jardín o al mercado del agricultor se iniciará la disminución pronto.

Ya sea que usted ha crecido su cuenta o simplemente compró demasiado en la tienda de comestibles, aquí es cómo almacenar su suministro a hacer que dure más tiempo.

A temperatura ambiente

Cuando usted va a comprar productos, evitar cualquier bulbo que aparecen suave o dañado, o han comenzado la brotación. (Si se trata de una primavera húmeda y el verano, los dientes pueden comienzan a crecer de inmediato y dividir la bombilla aparte, incluso antes de la cosecha). Busque dientes en buen estado de conservación a largo plazo.

La forma más fácil de almacenar ajo en casa es en bolsas de malla o de tejido suelto cestas. Ajo con tapas flexibles se puede convertir en trenzas bonito para colgar. Pero el ajo con un tallo central rígido - a menudo llamado hardneck ajo - se romperá si se intenta trenza.

El ajo mantiene más larga cuando se almacena a 60 a 65 grados y la humedad moderada. Esto es lo que hace que el almacenamiento de ajo fresco durante todo el invierno tan duro: casas de invierno con calefacción tienden a ser muy, muy secan - tan seco que los dientes de ajo se marchitan y se vuelven como una roca en el interior de su piel parecida al papel después de sólo un mes o dos. (Si eso llega a suceder a la suya, se deshacen de ellos, pieles y todo, en su siguiente lote de caldo de verduras). Otro truco:

ajo tienda bajo una olla de flor de la arcilla sin vidriar en un armario, creando una pequeña humidor sin cortar la circulación de aire, que puede conducir a la pudrición.

A falta de espacio de almacenamiento para una maceta de flores al revés? Hay algunas otras maneras fáciles de almacenar el ajo que no va a socavar su sabor.

En la nevera

El almacenamiento de ajo en el cajón para verduras de su refrigerador se encarga del problema de la humedad. Sólo ten en cuenta que una vez que el ajo ha sido en el frío, se inicia la brotación en cuestión de días después de haber sido traído a temperatura ambiente. (Esto es por qué el ajo de la tienda a menudo brotes.) Así que si usted lo almacena de esta manera, mantener en la nevera hasta que esté listo para usarlo. Si el ajo hace brotar, crecer algunas verduras ajo sabrosos haciendo estallar la bombilla en una pequeña maceta con tierra en el alféizar de la ventana.

Restos de pelado dientes de ajo picado o se mantendrá durante un par de semanas en la nevera en un pequeño, recipiente hermético, Pero este método no es una buena opción para el almacenamiento a largo plazo. El ajo picado se pueden comprar en frascos en el supermercado se ha acidificado para mantenerlo seguro y utilizable durante meses, pero nunca he encontrado ninguna recetas probadas para hacer esto en casa de manera segura.

En el congelador

Se puede congelar el ajo, aunque algunas personas piensan que el ajo congelado no es tan bueno como fresco. La forma más rápida para prepararlo para almacenamiento en el congelador es poner los dientes pelados en un procesador de alimentos o licuadora con un poco de agua, pulso hasta que se desmenuzan de manera uniforme, y luego congelar el puré en bandejas de cubitos de hielo o lo extendió en una capa fina (y eventualmente rompible) en una silicona sábana. Una vez congelado, almacenar los cubos o piezas en un recipiente hermético.

En el deshidratador

La fabricación de su propia ajo deshidratado es muy fácil. Corte rodajas finas el ajo pelado (un procesador de alimentos con un cargador por lotes puede hacer esto muy rápido), y estallar las rebanadas en su deshidratador de alimentos, o en un apenas tibia horno con la puerta apoyado ligeramente abierto; desea mantener una temperatura de 115 grados.

Una vez que las rebanadas son nítidas, almacenarlos en un recipiente hermético como es o cortarlas en un mezclador de antemano. Secado tiendas de ajo bien a temperatura ambiente durante muchos meses, siempre y cuando el recipiente es hermético y cerrado herméticamente.

Aceite de sabores en

Una vez que haya secado rodajas de ajo, se puede hacer un delicioso aceite con sabor a ajo, poniendo un puñado de las rebanadas en un pequeño frasco y cubriéndolas con aceite de oliva. Usar las rodajas de suavizado y / o el aceite de sabor para la fabricación de aderezos para ensaladas o cocinar.

Por favor nota: Poner fresco (sin secar) ajo en aceite crea el ambiente perfecto para el botulismo para desarrollar y De verdad, realmente no quiere meterse con el botulismo. Si comete un ajo fresco y mezcla de aceite se tiene que mantener en la nevera y un plan para usar hacia arriba o tirar dentro de tres semanas.

Asado en el horno

Esta es mi forma favorita absoluta para disfrutar de ajo, ajo asado y se puede almacenar en el congelador indefinidamente. Es también una gran manera de hacer frente rápidamente con una buena cosecha, ya que no tiene que pelar el ajo en absoluto! ajo asado es más suave que el fresco y se puede utilizar para casi cualquier cosa que utilice ajo fresco para. Es impresionante variedad de bueno, pan crujiente o se dejó caer en una pizza.

Para asar bulbos de ajo, engrasar ligeramente una cazuela con aceite de oliva, tirada en algunas bombillas limpias, y hornear a 350 grados hasta que los bulbos son suaves y blando - por lo general aproximadamente 45 minutos. Cortar las puntas fuera de los bulbos y los clavos y exprimir el increíblemente bueno, y ahora suave, carne. Congelar el ajo en una recipiente congelador hermético; que va a durar alrededor de una semana en el refrigerador. Los medios con alto contenido de aceite que nunca se congela duro, y se puede recoger el contenido de clavo con una cuchara, según sea necesario.

En vinagre

Una última forma de almacenar toda su ajo es el decapado de ella. Decapado suaviza el ajo, hacer clavos enteros suficientemente leve como para ser lanzado crudo en ensaladas o servido como aperitivos junto con las aceitunas y tal. Y si alguna vez has intentado decapado verduras antes, el proceso es exactamente el mismo.

Una forma más fácil es hacer pepinillos refrigerador, Que consiste en nada más que lanzar sus dientes de ajo pelados en un frasco con un poco de sal y vinagre y dejar que en la parte posterior de su refrigerador hasta que se acabe; van a seguir indefinidamente.