Receta de espinacas y queso feta frittata

8 oz. patatas rojas

1 espinacas bolsa

4 huevos grandes

4 claras de huevo

1 cucharada. eneldo fresco picado

1/4 c. queso feta

sal

1 cucharada. aceite de oliva

Ensalada de fruta (opcional)

1. Coloque las papas en un recipiente mediano apto para microondas; cubrir con una envoltura de plástico perforada y cocinar en el microondas a alta 3 minutos o hasta que estén tiernos. Coloque la espinaca y 1 cucharada de agua en un recipiente grande apto para microondas; cubrir con una envoltura de plástico perforada y cocinar en el microondas a potencia ALTA durante 2 minutos o hasta que se ablanden. Escurrir bien las espinacas.
2. Mientras tanto, Precalentar el horno a 450 grados F. En un tazón grande, bata los huevos, claras de huevo y el eneldo hasta que se mezclen. Incorporar las papas, espinacas, queso feta, y 1/2 de cucharadita de sal.
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3. En 10 pulgadas sartén antiadherente con mango horno de seguridad (si no apta para horno, mango de envoltura en doble grosor de papel de aluminio para la cocción en el horno más adelante), calentar el aceite en un medio de 1 minuto. Añadir la mezcla de huevo y cocinar 5 a 6 minutos o hasta que comienzan a poner alrededor del borde. Coloque la sartén en el horno y hornear de 10 a 12 minutos o hasta que esté firme en el centro. Servir con ensalada de frutas, si lo desea.