Receta de puré de papas con suero de leche
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Estos puré de papa esponjoso y casero son un acompañamiento perfecto para el Día de Acción de Gracias, ¡o cualquier noche de la semana!
Kate Mathis
Tiempo Total: 40 min
Ingredientes:
- 4 libra (s) de papas doradas Yukon, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de margarina o mantequilla
- 3 manojos de cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
- 1 1/4 taza (s) de suero de leche
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Direcciones:
1. En un saucepot cubierto de 5 cuartos de galón, combine las papas, 1 cucharadita de sal y suficiente agua para cubrir; calentar a ebullición a temperatura alta. Reduce el fuego a bajo; cocine a fuego lento, cubierto, hasta que esté blando, unos 20 minutos.
2. Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 12 pulgadas, derrita la margarina a fuego medio. Agregue las cebollas verdes y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Añadir suero de leche; calentar a tibio (no se preocupe si el suero de leche se separa; vuelve a juntarse en la mezcla), revolviendo ocasionalmente. Retire la sartén del fuego.
3. Escurrir las papas. Regrese las papas al saucepot y caliéntelas a fuego lento para que se sequen ligeramente, aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Con el machacador de papas, haga puré grueso. Agregue la mezcla de suero de leche, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; continuar machacando hasta que esté casi liso. Recalentar las papas si es necesario. Rinde aproximadamente 8 1/2 tazas.
Información nutricional (por porción):
Calorías 185; Grasa Total 3g; Grasa Saturada 1g; Colesterol 1mg; Sodio 365mg; Carbohidratos totales 37 g; Proteína 4g
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Variaciones:
Puré de papas clásico con perejil: Prepare las papas como se indicó anteriormente en el paso 1. Omita las cebollas verdes y todo el paso 2. En el paso 3, haga puré de papas con 1/2 taza de margarina o mantequilla (1 barra) y córtelas. En lugar de suero de leche, agregue 1 1/2 tazas de leche entera, tibia, junto con sal y pimienta, y triture hasta que las papas estén casi lisas. Agregue 1/4 taza de perejil fresco picado para servir. Hace alrededor de 8 tazas.
Información nutricional (por porción): Calorías 245; Grasa Total 11g; Grasa Saturada 2g; Colesterol 5mg; 440 mg de sodio; Carbohidratos 34 g; Proteína 4 g; Fibra 2g;
Puré de papas con verduras de raíz: Prepare las papas como se indicó anteriormente en el paso 1, pero use solo 2 libras de papas Yukon gold y agregue 2 libras (3 medianas) de apio raíz (apio), pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas, y pastinacas de 1 libra (6 medianas), peladas y cortadas en 2 pulgadas piezas. Omita las cebollas verdes y todo el paso 2. En el paso 3, drene las verduras, luego presione a través de los agujeros en el fondo del molino rotatorio de alimentos en la misma saucepot en lugar de secar y machacar; aumente la margarina o la mantequilla a 5 cucharadas y agregue sal y pimienta, y omita el suero de leche. (Si no tiene un molino de alimentos, puede hacer puré de verduras con un triturador de papas, pero la textura no será tan suave). Rinde aproximadamente 7 tazas.
Información nutricional (por porción): Calorías 190; Grasa total 6g; Grasa Saturada 1g; Colesterol 0mg; Sodio 405mg; Carbohidratos 28 g; Proteína 3 g; Fibra 4g