Las mayores tendencias alimentarias de 2016

Los expertos de Google lanzaron su último informe de tendencias alimentarias esta mañana, y los resultados son bastante fascinantes. Los analistas desglosaron las principales búsquedas identificables por estacionalidad y crecimiento entre enero de 2014 y febrero de 2016, delineando las búsquedas por "estrellas en ascenso" (lo que realmente nos interesa en este momento); estrellas estacionales (lo que queremos saber durante las vacaciones) y las cosas que se buscan con mayor frecuencia (como, ¿Qué debo saber sobre ¡¿vinagre de sidra de manzana?!).

Entonces, ¿de qué tienen hambre los estadounidenses? Aquí hay una mirada más cercana a los temas principales del informe:

1. La gente ya no solo quiere hamburguesas para cenar.

Los estadounidenses están buscando recetas globales más que nunca. Algunas de las selecciones más populares: Pho (vietnamita), Bibimbap (coreano),

Ramen (Japonés) y empanadas (Mexicano). Espere ver más de estas deliciosas cocinas internacionales en recetas de libros de cocina y en los menús de restaurantes en todo el país. (¡Las montañas rusas del oeste son los entusiastas de Pho mejor clasificados!)

2. Todos quieren comer más saludable (¡bravo!).

Alimentos que son deliciosos y ¿bien por usted? No es de extrañar aquí. Estamos buscando alimentos que trabajen horas extras para mantenernos más fuertes, saludables, felices e inteligentes. Desde la cúrcuma hasta el vinagre de sidra de manzana, los alimentos con afirmaciones relacionadas con la salud (en lugar de afirmaciones de "dieta") están teniendo un momento. La cúrcuma en batidos, "leche dorada" y bevs mezclados se están fortaleciendo; más otro especias como la canela, el cardamomo y el jengibre molido. Otros temas de moda: kéfir (un yogur bebible lleno de probióticos); leche de coco (y el omnipresente aceite de coco); y uno que personalmente deseo que desaparezca: caldo de huesos.

Mi tendencia al alza favorita: Jackfruit, una fruta subtropical con eso súper sostenible y puede usarse para hacer cecina vegana, tacos, y sacó bocadillos de "puerco". (¡Me encanta esta pseudo fruta similar a la manzana, la pera y el mango en forma seca sin azúcar para un bocadillo rico en fibra!)

3. Somos más inteligentes con nuestras indulgencias.

Desde cake pops de mochi a pasteles de taza, las mini-picaduras son enorme - Y no podría estar más emocionado al respecto. El mayor cambio en los últimos años parece ser un interés reorientado en las indulgencias inteligentes, profundizando en el verdadero negocio tratar sin exagerar. Estamos buscando tener nuestro pastel y comérselo, como refrigerio, después de una comida, todos los días de la semana.

4. La pasta y la paleta de cerdo son los nuevos alimentos de regreso.

Hombro de puerco, tocino sin curar y patas de cerdo (?!) son solo algunos de los cerdos que estamos buscando, ¡especialmente los fines de semana! Consejos de barbacoa, recetas de cocción lenta y ollas de barro todos estamos en la mezcla cuando hacemos nuestra tarea para la preparación de alimentos, particularmente en East Coasters y Midwesterners.

Del mismo modo: ¡Pasta está a punto de tener un momento, y ese es uno que personalmente me emociona ver! (¡Los profesionales de Google llaman a 2016 el año de "Pasta Comeback"!) Rápido, fácil, simple, saludable y asequible platos llenos de rigatoni, macarrones y linguini son búsquedas populares, especialmente los sábados y domingos. La gran cantidad de opciones de pasta disponibles hace que esto sea aún más fácil para aquellos de nosotros que buscamos versiones que satisfagan nuestras necesidades dietéticas (los alimentos sin gluten se mantienen constantes como una de las principales búsquedas).

Lo que verá menos en 2016:

No nos entristece especialmente decir adiós a los bagels arcoiris, los cupcakes sin gluten y el néctar de agave, solo algunos de los mejores "declives" de este año. Otros que son tan muy ayer: fondant de chocolate, papas fritas con pollo búfalo, tocino en dulces y papas fritas de col rizada.

Quizás la mejor tendencia para llevar que he visto: los estadounidenses están (recientemente) enfocados en vivir y comer de manera saludable, no solo para reducir calorías o conformarse con alimentos "dietéticos". Brindé un pastel de taza mini-mochi para ese!