Haga de su jardín Albahaca durar todo el año
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Preservar esa cosecha para el sabor del verano fresco no importa la temporada.
Louise Denton Fotografía / Getty
¿Es el jardín rebosante de albahaca? Se puede secar o congelar, pero la congelación conserva el sabor fresco mejor. Antes de empezar, albahaca de lavado en agua fría y seca; una centrifugadora de ensaladas funciona bien para este paso. Para congelar su albahaca, tirar de las hojas de los tallos. Luego, en un procesador de alimentos, con hoja de cuchilla unida, puré 2 tazas embalan las hojas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Alinear una bandeja de horno con papel encerado. La caída de la mezcla por cucharaditas sobre el papel; congelar una hora o hasta firme. Transferir las cucharadas (usted debe tener alrededor de 16) a una bolsa de plástico congelador de seguridad de cierre automático y almacenar durante un máximo de dos meses. Para usar en una receta, agregue una cucharada congelada cuando ya está casi terminado de cocinar la sopa, pollo o estofado de carne o salsa de espaguetis.
También se puede congelar las hojas enteras y mantenerlos durante un máximo de un año. En primer lugar, las hojas escaldar durante dos segundos en agua hirviendo, luego drenar y enjuagar inmediatamente con agua fría. hojas secar y almacenar en un recipiente grande, congelador-safe, separando cada capa con una envoltura de plástico. Uso en la cocina como lo haría con hojas de albahaca fresca, pero, taza por taza, hojas congeladas son más compactas que las frescas, por lo que utiliza un poco menos de las llamadas de recetas para.
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Foto: Louise Denton Fotografía / Getty