Hecho: la col tiene los mismos beneficios nutricionales que la col rizada

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Cuando se trata de verduras buenas para ti, col rizada puede ser más moderno, pero no pase por alto a su primo vegetariano, repollo. El verde frondoso comparte muchos de los mismos beneficios para la salud, ya que es bajo en calorías, lleno de fibra y lleno de fitonutrientes y minerales que son clave para la salud a corto y largo plazo. Es una manera fácil de cambiarlo de sus recetas habituales llenas de col rizada y pedidos de ensaladas sin sacrificar ninguna de las excelentes cualidades nutricionales. Así es como se acumula el repollo:

Estadísticas de nutrición

Tamaño de la porción: 1 taza de repollo picado

  • 22 calorías
  • 0 g de grasa
  • 0mg de colesterol
  • 16 mg de sodio (0% DV)
  • 151 mg de potasio (4% DV)
  • 5 g de carbohidratos
  • Fibra 2.2g
  • 1 g de proteína
  • 1% DV vitamina A
  • 54% DV vitamina C
  • 2% de hierro DV
  • 2% de magnesio DV
  • 3% de calcio DV
  • 5% DV vitamina B6

Beneficios para la salud de la col

Comer un alimento específico nunca lo hará ni lo romperá, pero el repollo es bueno para agregar a la lista de compras. Esto es lo que puede hacer este verde frondoso en términos de su salud.

Es compatible con la digestión saludable.

A poco más de 2 gramos por taza, el contenido de fibra en el repollo se acumula rápidamente. Si lo está utilizando en una ensalada de repollo, ensalada, sopa o estofado lleno de verduras, es probable que obtenga más de 8 a 10 gramos en total. Comer mucha fibra en general puede ayudar a mejorar la digestión, Colesterol bajo y niveles de azúcar en la sangre, y promover un peso saludable.

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Ayuda a proteger contra las enfermedades crónicas.

El repollo está lleno de flavonoides especiales llamados antocianinas, que le dan al repollo su color rojo y púrpura. Estos fitonutrientes protegen contra el estrés oxidativo y la inflamación crónica, lo que aumenta la inmunidad y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.

Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer.

El repollo contiene compuestos llamados glucosinolatos, que están asociados con la reducción del riesgo de cáncer según la cantidad que come. El proceso de digerir y metabolizar el repollo esencialmente libera un efecto quimioprotector en el cuerpo, ayudando a detener las reacciones enzimáticas relacionadas con el daño del ADN, el tipo que, con el tiempo, puede conducir a un tumor desarrollo.

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¿El repollo es más saludable que la lechuga?

Es difícil decir que un vegetal es "mejor" que otro, ya que todos son excelentes para su salud. Sin embargo, la col puede tener la ventaja en términos de densidad de nutrientes. Las antocianinas que se encuentran en el repollo rojo pueden ayudar a aumentar la circulación, proteger su sistema cardiovascular y compensar el daño a las células de su cuerpo.

Dicho esto, comer una variedad de productos es crucial para un mejor bienestar a largo plazo. Cuando se trata de verduras crucíferas: col rizada, repollo, brócoli, coliflor, bok choy y coles de Bruselas - cuanto más comamos, mejor. Por lo tanto, es prioritario consumir más en general y mezclarlo a menudo.

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¿Tengo que comerlo crudo?

No! Es cierto que el repollo cocido contiene menos vitamina C que la variedad cruda, pero tampoco es nada de qué preocuparse, ya que es probable que obtenga más que suficiente en otros lugares en las comidas y meriendas diarias. Y mientras anterior probeta estudios había vinculado las verduras crucíferas cocidas con una menor disponibilidad de nutrientes, los hallazgos más recientes respaldan la idea de que comer col y otras verduras en cualquier forma es bueno para usted y ayuda a favorecer la digestión. El resultado final: disfrútalo cocinado y suave o crudo y crujiente.

¿Cuál es la diferencia entre el repollo verde, rojo y morado?

La col adquiere diferentes colores según la cantidad de antocianina que contiene. Cuanto más altos son los niveles de antocianina, más oscuro se ve. Eso no significa que uno sea "mejor" para su salud que otros, ya que las verduras en general contienen diferentes cantidades de fitonutrientes que no necesariamente corresponden a su color. Tomar coliflor por ejemplo. No es parte del "arco iris", pero está lleno de antioxidantes con propiedades antiinflamatorias. Lo que sabemos sobre todas las verduras (¡especialmente las crucíferas!) Es que cuando se consumen con más frecuencia en una amplia variedad de formas, pueden ayudarlo a mantenerse más saludable a largo plazo.

Jaclyn London, MS, RD, CDN, Good Housekeeping InstituteDirector, Laboratorio de NutriciónDietista registrado con una licenciatura en artes de la Northwestern University y una maestría en ciencias en clínica Nutrición de la Universidad de Nueva York, Jaclyn "Jackie" London maneja todo el contenido, las pruebas y el contenido relacionado con la nutrición de Good Housekeeping. evaluación.