¿Qué significa "orgánico"?

Ves la palabra "orgánico" arrojado por todas partes en estos días, ya sea en comida, ropa, productos de belleza, y más. Pero, ¿qué significa realmente llamar a algo orgánico? los Departamento de Agricultura de EE. UU. La Junta Nacional de Normas Orgánicas define el término como este:

"Orgánico" es un término de etiquetado que denota productos producidos bajo la autoridad de la Ley de Producción de Alimentos Orgánicos. Las pautas principales para la producción orgánica son utilizar materiales y prácticas que mejoren equilibrio ecológico de los sistemas naturales y que integran las partes del sistema agrícola en un entorno ecológico todo.

Bueno... Entonces, ¿qué significa realmente esa definición para tú? Esto es lo que realmente necesita saber sobre comprar y comer alimentos orgánicos.

¿Qué significa exactamente orgánico?

Para etiquetar un alimento como orgánico, debe cumplir con el pautas establecido por el USDA. Éstos incluyen:

• No usar sustancias prohibidas (la mayoría de los fertilizantes y pesticidas sintéticos) durante tres años antes de la cosecha
• No usar organismos genéticamente modificados (OGM)
• Cría de animales en condiciones de vida que se adaptan a sus comportamientos naturales (como el pastoreo en el pasto), alimentándolos con alimentos 100% orgánicos y no administrando antibióticos u hormonas
• Omitir conservantes artificiales, colores o sabores de alimentos procesados ​​con múltiples ingredientes, con algunas excepciones, como bicarbonato de sodio en productos horneados

Producción agrícola orgánica todavía usa pesticidas y herbicidas que la certificación orgánica del USDA normas han aceptado El hecho de que algo esté etiquetado como "orgánico" no significa que no se usaron pesticidas ni herbicidas. Simplemente significa que los aplicados cumplieron con los estándares de producción del USDA para el término.

La definición de orgánico también limita el uso de "Organismos genéticamente modificados. "Los cultivos transgénicos se han modificado genéticamente para resistir la aplicación de herbicidas y pesticidas, químicos que protegen las cosechas de virus e insectos. La introducción de los OMG en el suministro de alimentos provocó un debate sobre sus implicaciones para la salud y el medio ambiente. Cualquier cosa que lleve el sello orgánico del USDA es automáticamente no GMO.

¿Qué significa comida orgánica?

Contrariamente a la creencia popular, la comida orgánica se relaciona con la producción agrícola, no una directriz específica relacionada con la nutrición o la salud. Para que un producto lleve la etiqueta orgánica del USDA, un tercero debe verificar que al menos el 95% de los ingredientes sean orgánicos. La frase "hecho con ingredientes orgánicos" significa al menos el 70% de los ingredientes utilizados contados como orgánicos.

Los alimentos aún pueden ser orgánico incluso si no están etiquetados como tales. Dado que el estándar requiere verificación de terceros, hay una costo asociado con el proceso de certificación. Las compañías de alimentos deben proporcionar constantemente documentación de respaldo para usar el sello "USDA Organic". Eso lo hace menos deseable para marcas más pequeñas o más nuevas que usan prácticas de producción orgánica, pero no quiere incurrir en los costos de verificación.

¿La comida orgánica es realmente mejor?

A pesar de los titulares controvertidos sobre este reclamo de etiquetado, la práctica agrícola solía producir la comida no determina qué tan nutritiva es para ti, ni afecta directamente tu estado de salud. Caso en cuestión: el azúcar de caña orgánica todavía está azúcar. Los nutrientes que encontrará dentro de los alimentos son los que, con el tiempo, afectan predominantemente su salud, no los métodos de cultivo utilizados para elaborarlos. Además, los productos orgánicos costarán más que sus contrapartes no orgánicas, lo cual es una consideración crítica para la mayoría de nosotros con un presupuesto limitado.

También está la cuestión de si los cultivos que modifican genéticamente son perjudiciales para la salud. Pero hasta la fecha, no hay sustancial datos que implican que los cultivos de OGM disponibles en el mercado de consumo representan un riesgo directo.

¿Orgánico significa saludable?

¿Respuesta corta? No. Los métodos de cultivo no hacen que los alimentos sean mejores o peores para usted nutricionalmente. Esto es especialmente cierto cuando considera comer una dieta equilibrada en general. Por ejemplo, la carne de res orgánica del USDA se alimenta con pasto, lo que implica que encontrará un poco más de ácidos grasos omega-3 en comparación con el ganado criado convencionalmente. Pero si también consumes mariscos regularmente, entonces ya estás obteniendo los omega-3 que necesitas.

Cuando vea el titular alarmista sobre un pesticida específico utilizado en la agricultura convencional, casi siempre se trata de la exposición por proximidad (es decir, trabajo de campo), no de ingerir los alimentos que comemos. Algunos estudios de población muestran una correlación entre la compra de alimentos orgánicos y una mejor salud, pero es Es importante tener en cuenta los otros factores que implica comprar productos orgánicos, incluidos el estilo de vida y los aspectos socioeconómicos. estado. Como no hay enlace específico y aislado entre los dos, simplemente no podemos usar el término "orgánico" para implicar "saludable", a pesar de que a menudo se comercializa como tal.

¿En cuanto a los OMG y tu salud? El más reciente y completo Academia Nacional de Ciencias El informe indica que, aunque los cultivos genéticamente modificados pueden variar en la composición nutricional, la variación no es más de lo que ocurriría naturalmente entre los cultivos sin OMG. El informe también analizó datos de estudios a gran escala desde que los OGM ingresaron al suministro de alimentos en los años 90, pero no encontró ninguna asociación con la incidencia de enfermedades crónicas y los patrones dietéticos.

El mayor problema con los OGM desde un punto de vista nutricional son los productos en los que generalmente se encuentran: alimentos y bebidas altamente procesados. Los cultivos de OGM más predominantes, el maíz y la soya, pueden ir en alimentos envasados ​​cargados con azúcar agregada (por ejemplo, bebidas azucaradas hechas con jarabe de maíz) y grasas saturadas.

¿Hay algo realmente orgánico?

En comida, sí. Esto se debe a que el USDA exige que las compañías sigan ciertas prácticas agrícolas antes de ser verificadas. Pero en otros tipos de productos, ese no es necesariamente el caso.

La línea de fondo: Si bien todavía no sabemos todo sobre los OGM y las prácticas de cultivo orgánico, hay una cosa sobre este debate que puedo decir con confianza: Es más importante saber exactamente qué alimentos son saludables, nutritivos y promueven la salud en general, en lugar de centrarse en una etiqueta específica Reclamación.