5 cosas que debes saber sobre Kombucha
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Haz una búsqueda rápida de kombucha en línea y descubrirá que la bebida gaseosa (producida por té fermentado, azúcar, hongos y bacterias) supuestamente abastece el cielo energía, alivia el dolor, evita ciertos tipos de cáncer, desintoxica tu cuerpo, te ayuda a perder peso y convierte tu sistema inmunológico en un fortaleza. Guzzlers de la bebida saludable predica estas promesas también.
¿Pero es nuestra querida kombucha realmente un elixir de salud en una botella? Aquí hay cinco cosas a tener en cuenta antes de tomar un trago.
1. Kombucha no es un hacedor de milagros.
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"Sería cauteloso de llamar a la kombucha un remedio o un alimento mágico", dice Maggie Neola, RD, dietista del Comité de Médicos para la Medicina Responsable. Después de todo, glorificar un alimento sobre otro (¡la col rizada es el rey!) No es la forma en que funciona la nutrición. Una dieta saludable tiene que ver con la variedad.
2. Está lleno de probióticos.
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Dicho esto, Neola señala que ciertamente hay beneficios para la bebida. Al igual que con cualquier té, tomará una gran cantidad de antioxidantes y polifenoles saludables, dice ella. "Pero debido a que está fermentado, se ve más de ese impulso probiótico en la kombucha". Y ahí es donde se encuentran la mayoría de los beneficios para la salud de la bebida: probióticosa.k.a. buenas bacterias intestinales.
"El microbioma intestinal a menudo se llama órgano olvidado; es realmente importante fomentar esa salud", dice Neola. Después de todo, un microbioma intestinal saludable puede ayudar a evitar problemas como la diarrea y IBS y ayuda a que todo tu cuerpo funcione de la mejor manera.
Los alimentos fermentados como la kombucha también pueden mejorar la salud de las células intestinales, aumentar la función inmunológica y reducir el riesgo de alergias y enfermedades crónicas, dice Neola. Sin embargo, hay una trampa: estos beneficios no son exclusivos de la propia kombucha, sino alimentos ricos en probióticos o fermentados, dice.
3. Hay un enigma de pasteurización.
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Los probióticos de Kombucha también pueden tener un inconveniente. Eso se debe a que algunos tipos de bebidas no están pasteurizadas y, por lo tanto, corre el riesgo de sufrir un malestar estomacal grave, dice Keri Gans, RD, autor de La dieta del cambio pequeño. O peor: "Sin pasteurización, corre el riesgo de que microorganismos nocivos se hagan cargo y causen problemas graves, incluida la intoxicación alimentaria ", dice Ryan Andrews, RD, un entrenador de acondicionamiento físico y nutrición con Nutrición de precisión.
Pero aquí está la cosa: para cosechar los beneficios de los probióticos de kombucha, es probable que la bebida necesidades ser no pasteurizado "La pasteurización elimina las bacterias dañinas y útiles, por lo que cualquier probiótico beneficioso potencial también desaparecería", explica Andrews.
4. No hay mucha investigación sobre los efectos de kombucha.
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Después de empacar un golpe probiótico, cuánto (y cómo) la kombucha puede mantenerte bien es un poco turbio. Mientras que algunos estudios, como uno de 2014 en El diario de alimentos medicinales- he sugerido que el té de kombucha puede proteger contra las moléculas tóxicas llamadas radicales libres y promover la inmunidad, la mayor parte de la investigación (increíblemente limitada) sobre el tema se realiza con animales. Y muchos de los supuestos beneficios para la salud provienen de los defensores de la bebida, no de la ciencia misma.
5. También puedes obtener probióticos en otros lugares.
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El resultado final: los probióticos son una parte clave de una dieta saludable, dice Neola. Y si quieres obtenerlos de kombucha, está bien. Pero si vas a beber la versión cruda (sin pasteurizar), asegúrate de comprar tu kombucha de una compañía de buena reputación, dice Gans.
También sugiere que las mujeres embarazadas y los niños se mantengan alejados de tomar bebidas. Existe el riesgo de que las bacterias y la kombucha puedan tener trazas de alcohol, gracias al proceso de fermentación. Listo para probarlo? Aquí hay algunas marcas que amamos:
- Kombucha cruda orgánica de GT
- Preparar Dr. Kombucha
- B-Tea Raw Kombucha
- Kevita Master Brew Kombucha
O intente prepararlo usted mismo con un kit de inicio de kombucha como éste. Así es cómo.
Recuerde también: "No todas las kombuchas son iguales", dice Neola. "Algunos están cargados de azúcares añadidos". ¡Así que asegúrese de leer su etiqueta y la cantidad del tamaño de la porción!
No en la bebida? Muchos otros alimentos y bebidas están cargados de probióticos y antioxidantes, lo hidratarán, evitarán enfermedades y mantendrán su sistema inmunológico fuerte. Andrews sugiere probar estos:
- Para probióticos: chucrut, kimchi, kéfir y yogurt
- Para hidratacion: agua
- Para los beneficios para la salud relacionados con el té: té verde
- Para mejorar la inmunidad, la piel, las uñas y el cabello: una dieta mínimamente procesada, basada en plantas y rica en nutrientes
"Llenarse de verduras, frutas, granos enteros 100%, nueces, semillas y legumbres puede ayudarlo a aumentar la inmunidad y proporciona algo de fibra prebiótica importante que ayuda a los probióticos de su propio cuerpo a prosperar ", agrega Jaclyn London, MS, RD, CDN, Director de Nutrición en el Good Housekeeping Institute. "Su mejor opción es agregar más de esos alimentos siempre que sea posible, ya que un alimento o bebida aislada no es una panacea". En pocas palabras: elija kombucha por sabor, no solo por sus beneficios para la salud ".