Receta fácil para Apple Butter
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Cuando nuestra familia va manzana-picking, en nuestra emoción que a menudo se reúnen más de lo que podemos comer. ¿Alguna sugerencia?
Andrea Carlson, Portland, OR
Al crecer en Nueva Inglaterra, tenía ganas de caída ritual anual de manzana-picking de mi familia. Fue un evento madre e hija con mis tíos y primos. Nos gustaría hacer un picnic y tener un día en el país.
Mi forma favorita de usar un montón de manzanas es hacer mantequilla de manzana - a mí, la esencia de una manzana. Tradicionalmente se tiene una gran cantidad de especias - Yo prefiero simplemente una rama de canela y un poco de limón para el sabor de la fruta realmente brilla. Probarlo sobre una tostada de grano entero, con un trozo de queso cheddar, o incluso en un bocadillo de jamón. La receta es simple, pero se necesita un poco de tiempo. Hacia el final, tendrá que remover constantemente por lo que esta propagación preciosa no quemar.
Aunque ninguna manzana va a funcionar, me gusta mezclar los dulces y agrias, siguiendo la teoría de mi madre que cada uno aporta algo único a la mesa - o, en este caso, a la mantequilla.
Receta Apple Butter
• 5 libras. manzanas surtidos, peladas, sin corazón, y cada corte en 8 cuñas
• 1 ½ c. sidra de manzana
• cáscara de limón 5 tiras
• 3 cucharadas. jugo de limón fresco
• 1 palo de canela
• 1 c. azúcar moreno lleno
1. En 6-qt. olla, combine todos los ingredientes excepto el azúcar; calentar a ebullición. Simmer en medio, parcialmente cubierto, 20 minutos o hasta que las manzanas son suaves, agitando de vez en cuando.
2. Agregue el azúcar; calentar a ebullición alto. Reduce el calor a medio-bajo; cocinero, parcialmente cubierta, de 45 a 55 minutos o hasta muy gruesa, revolviendo con frecuencia y romper las manzanas. Aumenta el fuego a medio-alto; cocinar, revolviendo, hasta espátula de ejecución a lo largo de la parte inferior de las hojas de la cacerola un rastro limpio, 10 a 15 minutos.
3. canela descarte. Transferencia a procesador de alimentos; puré hasta liso. Refrigerar, en hermético contenedor, hasta 3 semanas, o congelar hasta 6 meses. Rinde 4 tazas.