Pros y contras de las estufas de inducción

Comprar una nueva estufa o estufa es lo suficientemente intimidante, pero especialmente si está considerando cambiar a inducción. El nuevo tipo de gama ha ganado popularidad por sus rápidos tiempos de cocción, eficiencia energética y seguridad: pero ¿cómo funciona exactamente la inducción, y vale la pena el alto precio? La verdad es que depende.

La cocción por inducción se realiza sobre una superficie plana de vidrio equipada con calentadores. Las bobinas de calentamiento funcionan con energía electromagnética que solo se activa mediante la plancha en los utensilios de cocina. Cuando el hierro hace contacto con los calentadores activos, las partículas de hierro se agitan y la sartén se calienta rápidamente. Esto es diferente de lo que sucede con un aparato eléctrico o rango de gas porque no se produce una transferencia de calor de los quemadores a los utensilios de cocina: en su lugar,

la olla o sartén se calienta mientras la estufa se enfría - y seguro de tocar! Este proceso tiene lugar más rápido que el eléctrico o el gas porque no hay que esperar a que el quemador se caliente primero. Esto es lo que necesita saber antes de hacer el cambio:

Ventajas de la cocina de inducción.

Las estufas de inducción y las estufas se calientan más rápido que las contrapartes eléctricas y de gas. Eso es porque con la inducción, no tiene que esperar a que el elemento calefactor se transfiera a la sartén. En cambio, la sartén se calienta directamente y súper rápido: nuestras pruebas han demostrado que las estufas de inducción pueden hervir seis cuartos de agua en menos de 15 minutos.

Las estufas y estufas de inducción ofrecen un control preciso de la temperatura. Las estufas eléctricas requieren mucho tiempo para calentarse y enfriarse, y es difícil alcanzar una temperatura precisa con rangos de gas. Pero con la inducción, se le brinda un control de temperatura súper preciso que permite una cocción más controlada. Cuando apaga el quemador, la transferencia de calor se detiene inmediatamente, por lo que hay menos posibilidades de que los alimentos hiervan o se cocinen en exceso.

Las estufas y estufas de inducción son más eficiente energéticamente que eléctrico o de gas porque el calor no se pierde en el proceso de transferencia. Con las cocinas de gas y eléctricas, se pierde mucha energía en el aire alrededor de las ollas y sartenes. Con la inducción, solo se calienta el utensilio de cocina, lo que finalmente se traduce en ahorro de energía y costos (y, por supuesto, tiempos de cocción más rápidos).

Las estufas de inducción y las estufas mantienen una superficie de cocción fresca. Dado que solo la sartén se calienta, nunca se expondrá un elemento caliente, lo que evita los riesgos de incendio y el riesgo de quemaduras en primer lugar. Esto también permite una limpieza más rápida. Algunas personas afirman que esto hace que sea más seguro cocinar cerca de los niños, pero tenga en cuenta que los utensilios de cocina (y la comida que contiene) aún se mantienen muy calientes.

Las estufas de inducción ofrecen una forma más segura de cocinar. que eléctrico o de gas. No emite gas al aire, y no atrapará objetos, como paños de cocina, en llamas porque solo calienta elementos con partículas de hierro. También se apaga cuando se retiran los utensilios de cocina del elemento calefactor, por lo que hay poco riesgo de dejarlos accidentalmente cuando termine de cocinar.

Contras de cocina de inducción

Las estufas de inducción son tradicionalmente más caras. que sus contrapartes eléctricas y de gas, ya que la tecnología es relativamente nueva. Es una inversión, pero si está buscando una nueva gama en el mercado, esto dará sus frutos a largo plazo: un modelo de inducción utiliza un 10% menos de energía que una gama eléctrica de superficie lisa. Además, a medida que la inducción se vuelve más generalizada, el costo comienza a disminuir.

Las estufas y estufas de inducción requieren utensilios de cocina específicos.. Mientras que la mayoría de los utensilios de cocina, especialmente utensilios de cocina de acero inoxidable, es compatible con la inducción, es posible que deba reemplazar sus utensilios de cocina más antiguos si va a usar la inducción. Los utensilios de cocina seguros para inducción contienen partículas de hierro, que se activan y crean calor cuando interactúan con los calentadores de inducción. Asegúrese de que las ollas y sartenes nuevas estén marcadas como "inducción segura". Si no está seguro acerca de las más antiguas, realice la prueba del imán: si un imán se adhiere al fondo, puede usarse con inducción.

Las estufas de inducción y las estufas tienen una curva de aprendizaje. La batería de cocina del tamaño correcto debe colocarse en el centro del elemento calefactor para que se active correctamente. La olla no puede ser demasiado pequeña, descentrada o tambaleante, por lo que las ollas y sartenes de fondo plano funcionan mejor. Si bien la mayoría de las estufas de inducción tienen una configuración de bloqueo que le permite sacudir libremente la sartén mientras cocina, durante las pruebas, nosotros descubrió que la curva de aprendizaje es un poco frustrante: el elemento calefactor a veces se corta prematuramente o se apaga sin advertencia.

Al principio, las estufas de inducción y las estufas pueden cocinar demasiado porque calientan los alimentos más rápido que los métodos de cocción tradicionales. Recuerde que cuando cocina con inducción, los utensilios de cocina no necesitan tanto tiempo para precalentarse y se necesita una temperatura más baja para mantener la temperatura de los alimentos. La compensación es un tiempo de cocción rápido.

Las estufas de inducción y las estufas a veces causan un sonido de traqueteo, que es el resultado de la alta transferencia de energía de la bobina a la sartén. Este zumbido a menudo desaparece cuando baja el fuego o agrega alimentos a la olla o sartén, pero puede ser molesto para algunos usuarios.

Las placas de inducción se rayan fácilmente. Mientras que los rangos eléctricos y de gas tienen una rejilla o elemento de calor que puede soportar más desgaste, las inducciones se realizan con vidrio liso, lo que los hace más propensos a rayarse. Los fabricantes de estufas de inducción sugieren usar utensilios de cocina con fondos limpios y lisos, y evitar deslizar las ollas y sartenes por la superficie. También se recomienda no usar herramientas afiladas o materiales de limpieza abrasivos en su rango.

¿Merecen la pena las placas de inducción?

Línea de fondo: Aunque la inducción requiere algo de tiempo para acostumbrarse, nos encanta la inmejorable oferta de estufas de inducción con control de temperatura. En comparación con las cocinas eléctricas, las placas de inducción cocinan los alimentos más rápidamente, se ajustan mejor a los cambios de temperatura y no tardan en enfriarse. Las estufas de inducción también son muy fáciles de limpiar y son indiscutiblemente más seguras que el gas y la electricidad.