Todos los hechos nutricionales y beneficios para la salud de las batatas

Ya sea que esté usando batatas en un plato festivo especial de lujo o simplemente horneando uno para una cena rápida después del trabajo, está obteniendo un vegetal con grandes superpoderes de salud. Patatas dulces están llenos de muchos minerales, fibra, vitaminas y fitonutrientes; ayudan tanto al cuerpo como a la mente. No solo eso: son sencillo preparar. Usted puede cocinar batatas en una variedad de formas, desde hornear hasta triturar, asar y freír. ¡No dudes en tirarlos a tu carrito de compras!

Estadísticas de nutrición

Tamaño de la porción: 1 batata mediana

• 112 calorías
• 26 g de carbohidratos (8% DV)
• 2 g de proteína
• 0 g de grasa total
• 0 g de grasa saturada
• 4 g de fibra (15% DV)
• 5 g de azúcar
• 438 mg de potasio (12% DV)
• 32 mg de magnesio (8% DV)
• 39 mg de calcio (3% DV)
• 0.8mg de hierro (3% DV)
• 61 mg de fósforo
• 3 mg de vitamina C (5% DV)
• 0.3mg de vitamina B6 (15% DV)
• 18,443 UI de vitamina A (386% DV)

Beneficios para la salud de las batatas

Hay una razón por la que encuentras batatas en cada tienda de ensaladas especial. Comerlos puede conducir a:

• Visión saludable: Todo de eso vitamina A ayuda a mantener vista.
• Mejor inmunidad: La vitamina A también ayuda con otras funciones corporales, como la comunicación celular, el crecimiento y la diferenciación.
• Una mente más aguda: La vitamina B6 es una coenzima esencial para el desarrollo cognitivo.
• Un corazón más fuerte: Tanto el potasio como el magnesio están involucrados en el soporte de la presión arterial.
• Bajar el colesterol LDL: La fibra puede ayudar reducir el colesterol malo y riesgo de enfermedad cardíaca, obesidad y diabetes tipo 2.

Ahora, responda sus principales preguntas sobre las batatas.

¿Las papas dulces son mejores para ti que las papas blancas?

Mientras que las batatas son significativamente más altas en vitamina A y ligeramente más altas en fibra, la papa blanca gana cuando se trata de contenido de potasio y vitamina C. Tanto la batata blanca como la dulce cuentan como alimentos ricos en nutrientes. Cámbielo y obtenga los beneficios de ambos.

¿Las batatas son ricas en azúcar?

No! Tienen azúcar natural, pero no hay azúcar agregada en batatas (a menos que esté agregando un poco durante la cocción). De hecho, la investigación muestra que las batatas pueden ser una excelente adición a un dieta para diabéticos. Es un error común pensar que los diabéticos deben evitar los carbohidratos por completo. Lo que importa es el tipo de carbohidratos y difundirlos durante todo el día. Las batatas son un alimento de bajo índice glucémico y alto en fibra, lo que significa que liberan y absorben glucosa en el torrente sanguíneo muy lentamente, evitando un aumento en el azúcar en la sangre.

¿Son las batatas lo mismo que el ñame?

Aunque muchos estadounidenses usan sus nombres indistintamente, las dos verduras no están relacionadas. Los ñames se cultivan casi exclusivamente en África y Asia. Busque una forma cilíndrica con una piel de corteza negra o marrón, así como carne blanca, morada o rojiza. Son más secos y almidonados que las batatas, y a menudo solo se encuentran en supermercados internacionales.

Las batatas verdaderas están más disponibles en los supermercados de EE. UU. Entonces, ¿qué pasa con el nombre de confusión? Hay dos variedades principales de batatas cultivadas en los EE. UU.: carne blanca y naranja. Aparentemente, la variedad de naranja solo ingresó al mercado estadounidense hace varias décadas. Para diferenciar entre los dos, los productores comenzaron a venderlos como ñames. Por lo tanto, las batatas naranjas a menudo están mal etiquetadas como ñames en las tiendas.

Batatas naranjas, amarillas o moradas: ¿cuál es la diferencia?

Los estudios muestran que las batatas de diferentes colores pueden contener niveles variables de fitonutrientes, los químicos que promueven la salud que se encuentran en las plantas. Por ejemplo, las batatas naranjas tienen los niveles más altos de betacaroteno, un carotenoide con actividad antioxidante. Por otro lado, las batatas moradas tienen más antocianinas, el flavonoide que se encuentra en arándanos. Las antocianinas también tienen un efecto antioxidante y pueden apoyar la función saludable del cerebro. En pocas palabras: ¡incluir una variedad de colores en su dieta es el camino a seguir!

¿Puedes O.D. en vitamina A?

Si bien es cierto que los niveles excesivos de vitamina A preformada de los suplementos pueden conducir a una toxicidad conocida como hipervitaminosis A, grandes cantidades de carotenoides provitamina A (es decir, los de frutas y verduras) NO están asociados con los principales efectos adversos efectos Sin embargo, comer cantidades excesivas de alimentos ricos en betacaroteno como zanahorias Puede causar una afección inofensiva llamada carotenemia, que se caracteriza por la pigmentación amarilla de la piel.

¿Cómo debo prepararlos?

¡Hay tantas maneras deliciosas de cosechar los beneficios de las batatas! Al comprar, seleccione tubérculos firmes (sin puntos blandos) con piel suave. Guárdelos sueltos hasta por una semana en un lugar fresco, seco y oscuro, no en el refrigerador, ya que esto puede endurecer su núcleo y crear un sabor desagradable cuando se cocina.

Use las papas en una variedad de recetas, que incluyen platos de desayuno, guisose incluso postres. Nos encanta hornear un lote de batatas durante la semana y agregarlos a las comidas dulces y saladas. Consejo: Mantenga la cáscara de camote para maximizar el contenido de fibra. Cámbielo e intente hacer:

• Puré de batatas
• Batatas asadas "papas fritas"
• Ensaladas con batatas asadas
• Brownies de papas dulces