Cómo usar una cafetera French Press

Si le gusta el café con mucho cuerpo y sabor, una prensa francesa debería ser su método de preparación. Una prensa francesa es una cafetera manual con una jarra cilíndrica, un émbolo y un filtro incorporado que filtra el café. Utiliza agua recién hervida para remojar molidos gruesos durante unos cuatro minutos.

Este enfoque es más suave que goteo de café o elaboración de cerveza en la estufa métodos que calientan el agua muy caliente y en ocasiones escaldan los frijoles. Con una prensa francesa, el café tampoco se queda en un plato para calentar después de la preparación, por lo que no continúa "cocinándose" y se vuelve amargo.

¿Cómo funciona una cafetera de prensa francesa?

Una prensa francesa prepara café sumergiendo el café molido en agua caliente y luego separando los posos del café presionando el filtro. El agua debe estar a aproximadamente 200ºF para optimizar la extracción del sabor. Cuanto más caliente (el agua hierve a 212ºF), su café tendrá un sabor a quemado. En cualquier lugar más frío, su café se extraerá poco, tendrá un sabor insípido y aguado.

Pros y contras de usar una prensa francesa

Una prensa francesa extrae más aceites y sedimentos del café molido que cualquier otro método de preparación, lo que contribuye a su sabor robusto y sensación cremosa en la boca. Ya sea que se convierta o no en su método preferido para obtener su dosis de café, considere estos factores:

Pros

• Fácil de usar y limpiar.
• Relativamente barato
• Tiene una huella pequeña
• Se puede utilizar para preparar té de hojas sueltas o té frío.

Contras

• Requiere equipo adicional (molinillo de café, hervidor, báscula, termómetro)
• Debe controlar la temperatura del agua, el tamaño del molido del café y el tiempo de preparación
• Debe servirse de inmediato para evitar la extracción excesiva.
• Posibles problemas de salud

Nota: Las sustancias aceitosas de los granos de café, llamadas diterpenos, contienen cafestol y kahweol. Dado que los filtros de prensa franceses permiten el paso de más aceites, su café contiene mayores cantidades de cafestol y kaweol en comparación con a otros métodos de preparación que utilizan la filtración de papel, por lo que algunas personas se preguntan si el café de prensa francesa es malo para su salud. De acuerdo a Stefani Sassos, MS, RDN, CDN, dietista registrado en el Good Housekeeping Institute, "La buena noticia es que la investigación sugiere que se necesitan cinco tazas por día para mostrar un aumento en el colesterol y los triglicéridos séricos ". ¿El consejo de Sassos? "Guarde el café de prensa francesa para ocasiones especiales y consuma con moderación".

Lo que necesitas para hacer café de prensa francesa

La mayoría de las instrucciones de preparación del manual del propietario son simples: agregue café molido a la jarra, combine con agua caliente, espere cuatro minutos, sumerja y voila! Tienes el mejor café, tal vez si tienes suerte, pero sabemos que el diablo está en los detalles. Esto es lo que necesitará:

• Agua filtrada: Como regla general, use el agua que bebería para preparar su café. El agua filtrada se limpia de las principales impurezas y olores que afectan el sabor de su café.
• Granos de café: El "mejor" café es una cuestión de preferencia, pero en general, los granos de café de alta calidad y recién tostados le darán una gran taza. La mayoría de los expertos en prensas francesas tienden a preferir el café tostado medio y oscuro, lo que favorece una extracción más lenta de aceites, sabor y carácter de la preparación. Al seleccionar granos de café, las palabras clave a tener en cuenta son Asado francés, suave, con cuerpo, ahumado, chocolate, cacao, amaderado, nuez, terroso, picante o caramelo.
• Molinillo de cafe: Para obtener el café con el sabor más fresco, recomendamos moler sus propios granos en casa. El café premolido puede oxidarse, habiendo perdido su sabor con el tiempo. Además, si no se almacena correctamente, puede haber absorbido los olores de su cocina. Nuestro favorito molinillo de cafe es un molinillo de fresas que le permite ajustar el tamaño de molido y produce molidos de tamaño uniforme que dan como resultado un café más lleno y equilibrado.
• Tetera: Puede utilizar una estufa o hervidor eléctrico hervir agua antes de tiempo, lo que hará que verter agua caliente en la prensa francesa sea más fácil y seguro. Si no está usando un hervidor eléctrico que le dé una lectura exacta de la temperatura, un termómetro de lectura instantánea Puede medir la temperatura del agua caliente antes de que se vierte sobre el café molido.
• Balanza o cuchara de café: Usar una balanza para medir su café molido puede parecer complicado, pero es una forma infalible de obtener un café de excelente sabor de manera constante. Elimina las conjeturas sobre la cantidad exacta de café molido que se debe usar cada vez. También se puede utilizar una cucharada de café o una cuchara medidora. Nivele el café molido en la cuchara cada vez para asegurar la consistencia.

Cómo preparar café con una prensa francesa

Al preparar café con una prensa francesa, recomendamos una proporción de café a agua de 1:16, lo que se traduce en una onza (aproximadamente seis cucharadas) de café molido grueso por 16 onzas (dos tazas) de agua. También recomendamos moler sus propios frijoles en un ajuste grueso, que se beneficia de una extracción lenta. El café finamente molido tendrá un sabor sobreextraído (probablemente áspero y amargo), y terminará con un filtro obstruido y una taza de café extra arenosa y francamente desagradable.

1. Poner el agua a punto de ebullición, Retirar del fuego y dejar enfriar a unos 200ºF (unos 30 segundos después de que el agua empiece a hervir).
2. UNAColoque el café molido en la jarra y luego el agua caliente. Después de un minuto, notará que los posos de café flotan hacia la parte superior y crean lo que se llama una "corteza". Use una cuchara de madera para romper suavemente la corteza y revuelva. La tierra se hundirá hasta el fondo.
3. Coloque la tapa en la jarra. con el émbolo completamente hacia arriba y empinado durante tres minutos más.
4. Empuje suavemente el émbolo hasta el fondo después de tres minutos y sirva inmediatamente; ¡el café continuará cociéndose y se volverá amargo mientras se asienta!

Limpia tu prensa francesa después de cada uso. Los posos de café y los residuos de aceite en la jarra y el filtro impartirán amargor al café. Siga las instrucciones del fabricante para el lavado y asegúrese de desmontar el filtro anidado para eliminar cualquier depósito y aceite residual.