7 mejores molinillos de café 2020
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Los mejores molinillos de café de cuchilla, rebabas y manuales que puede comprar.
Una vez que hayas tenido una gran taza de cafe, es difícil volver atrás. Muchos factores contribuyen al gusto, incluidos como está hecho y la temperatura a la que se sirve, pero la frescura de los frijoles es una de las más importantes. La mayoría del café se vende en un recipiente sellado al vacío que bloquea los rayos UV, pero una vez que lo abres, el sabor comienza a desvanecerse, especialmente si ya está molido.
Los granos de café enteros conservan su sabor por mucho más tiempo que los molidos. Para comparar, piense en cómo huele el ajo recién picado en comparación con el olor imperceptible de un diente entero. Cuanto más tiempo lo dejes reposar una vez cortado, más se disipará su olor. Lo mismo sucede con los granos de café: una vez que se muelen y se exponen a más aire, comienzan a perder sabor. Moler sus propios frijoles antes de cada lote asegura el sabor más fresco. También le permite controlar el tamaño de la molienda, un punto de venta clave para aquellos que prefieren usar una prensa francesa o hacer cold brew.
Para determinar qué molinillos de café recomendar, nosotros, en el laboratorio de electrodomésticos de cocina Good Housekeeping, probó 20 molinillos diferentes de marcas confiables y los más vendidos en Amazon. Incluían una variedad de amoladoras de cuchillas y rebabas, tres de las cuales eran manuales. Evaluamos las amoladoras en función de su facilidad de instalación y uso y, lo que es más importante, su rendimiento. Los molinillos con la puntuación más alta pudieron producir molidos uniformes para todos los tipos de café, incluido fino para expreso, medio para goteo y grueso para preparación en frío y prensa francesa. Los granos molidos también eran fáciles de verter en un filtro de café desde el recipiente, sin dejar de ensuciar al mínimo. Nuestros favoritos también eran relativamente tranquilos. Aquí están los molinillos de café mejor calificados de nuestra prueba:
Mejor molinillo de café en general: Amoladora de fresa cónica OXO BREW
Molinillo de café de mejor valor: Molinillo de café eléctrico Hamilton Beach Fresh Grind
El mejor molinillo de café para espresso y vertido: Breville The Smart Grinder Pro
El mejor molinillo de café para preparación en frío y prensa francesa: Molino de rebabas automático Cuisinart DBM-8 Supreme Grind
Molinillo de rebabas más silencioso: Amoladora eléctrica KRUPS Silent Vortex
Amoladora de cuchillas más silenciosa: Molinillo de rebabas cónico Capresso Infinity Plus
El mejor molinillo de café manual: Molinillo de café manual JavaPresse
Primero, ¿necesitas un molinillo de café?
Si desea moler su propio café en casa, un molinillo de café es imprescindible. Los procesadores de alimentos, las mini picadoras y las licuadoras no son confiables. Si bien los molinillos de cuchillas se parecen a los procesadores de alimentos y los mini picadores, en realidad tienen bordes romos que no golpean los frijoles más de lo necesario. Su contenedor también es más pequeño, lo que permite procesar una cantidad más pequeña de manera mejor y más uniforme. Más importante aún, cuando los granos de café se muelen, liberan aceites que a menudo manchan y permanecen en el recipiente. No importa cuántas veces limpie su procesador de alimentos, mini picadora o licuadora, es probable que todavía huela a café.
¿Qué tipo de molinillo de café es mejor?
Hay dos formas principales de moler café; puede utilizar una amoladora de cuchillas o una amoladora de rebabas.
- Una amoladora de cuchillas funciona como un procesador de alimentos con bordes romos. La cuchilla gira para picar los granos de café. Los que probamos eran ruidosos cuando los frijoles aún estaban enteros, pero funcionaron más silenciosamente cuando los frijoles se rompieron. En general, los molinillos de cuchillas son más pequeños y compactos que los molinillos de rebabas, pero requieren una curva de aprendizaje para producir café molido uniformemente del tamaño correcto.
- Un molinillo de rebabas funciona como un molinillo de pimienta en el sentido de que los granos de café pasan a través de dos objetos de metal o plástico para ser molidos en pedazos. El tamaño del molido se puede controlar con precisión, dependiendo de cuántos ajustes tenga el molinillo, y los resultados son muy uniformes, lo que contribuye a un sabor más completo y equilibrado. Son más grandes, más ruidosas y, a menudo, más caras que las amoladoras de hoja.
- Amoladoras manuales. Las amoladoras manuales son una opción más pequeña y económica, pero seleccionar la configuración perfecta no siempre es fácil y la molienda lleva más tiempo del que nos gustaría. Ellos también funcionan como un molinillo de pimienta al moler los frijoles entre dos rebabas. Los molinillos manuales almacenan una pequeña cantidad de frijoles y requieren girar el mango varias veces para moler. En el lado positivo, las amoladoras manuales son virtualmente silenciosas en comparación con las amoladoras de cuchillas y fresas.
Al moler el café, es importante lograr el café molido más uniformemente para extraer el mayor sabor durante la preparación. Al igual que con la cocción, las piezas de diferentes tamaños requieren diferentes tiempos de preparación; El café molido más grueso requiere un tiempo de reposo más largo que el más fino y viceversa. El café molido de manera desigual puede resultar en una taza más débil de lo esperado.
Estos son los tamaños de molido ideales para diferentes tipos de café. Recuerda: Cuanto más fino es el café, más fuerte es el sabor, y cuanto más largo (y más suave) sea el tiempo de preparación, más grueso será el molido.
- Muy bien: Café turco y expreso fuerte
- Multa: Café exprés
- Medio fino: Espresso ligero y vertido fuerte
- Medio: Luz verter y escurrir café
- Grueso: Prensa francesa
- Muy tosco: Cerveza fría