Sopa vegana de guisantes
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PORCIONES
4 a 6
INGREDIENTES
2 tazas (450 g) de guisantes partidos
6 a 7 tazas (1410 a 1645 ml) de agua o caldo de verduras
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
2 papas amarillas cremosas (como Yukon gold o alevines), cortadas en cubitos
2 o 3 dientes de ajo, prensados o picados
2 zanahorias, cortadas en cubitos
2 tallos de apio, cortados en cubitos
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de perejil seco
1/4 cucharadita de mostaza molida
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de humo líquido, opcional
Sal y pimienta para probar
DIRECCIONES
Enjuague los guisantes partidos, verificando si hay impurezas, como piedras o residuos. Coloque todos los ingredientes, excepto la sal y la pimienta, en una olla para sopa y deje hervir a fuego lento. Cubra sin apretar y cocine hasta que los guisantes estén tiernos, 1 hora o más. Verifique ocasionalmente para asegurarse de que el agua no se haya evaporado por completo. El calor debe ser de bajo a medio.
La sopa resultante debe ser espesa y cremosa, con los guisantes partidos bastante rotos y blandos. Agregue sal y pimienta al gusto y sirva caliente.
SUGERENCIAS Y VARIACIONES DE SERVICIO
Para una sopa más cremosa, haga puré en un procesador de alimentos o licuadora. Esta también es una gran sopa para una olla de cocción lenta; agregue todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas.
CONSEJO DE COCINADORES COMPASIONADOS
El humo líquido (que se encuentra cerca de la salsa de barbacoa en su tienda de comestibles local) toma el lugar del jamón (!) Que se sabe que la gente agrega a su sopa. Debido a que es el sabor ahumado y salado que deseamos (¡no el cerdo!), ¡El humo líquido hace el trabajo perfectamente! (Sí, necesitaba usar tantos signos de exclamación).
Extraído de La mesa vegana por Colleen Patrick-Goudreau. © Prensa Fair Winds 2009