Haga su propia matzá para la Pascua?

Matzo, es sólo harina y agua, laminado en una hoja delgada y al horno a una temperatura alta. Suena como un juego de niños para hacer, ¿verdad? Eso es exactamente lo que pensaba antes de que intentara aquí en el GH Test Kitchen ...

Este pan sin levadura que los Judios hicieron mientras huía de Egipto, es un símbolo universal de la fiesta de Pascua de 8 días. Muchos niños judíos aprenden el proceso como parte de su educación religiosa, ya que la forma en que se hizo la matzá es simbólico. La clase de Kindergarten en la Escuela Día de Manhattan en la ciudad de Nueva York tiene que practicar haciendo matzo en clase, y tenía una explosión hacerlo. ¿Qué podría ser más divertido que mezcla y despliegue de la masa, mientras que en la escuela? Especialmente cuando tiene que hacerse en MENOS DE 18 MINUTOS de principio a fin! Los estudiantes de MDS tuvieron que vencer el reloj al tiempo que su matzá porque cuando los Judios estaban huyendo de Egipto, tuvieron muy poco tiempo para hacer el pan sin levadura. Tan pronto como el agua se encuentra con la harina en el proceso de mezclado, la matzo debe ser terminado dentro de los 18 minutos, que es aproximadamente el tiempo en que se produciría la fermentación de la masa.

Por lo general, la versión casera de latidos de alimentos fuera de las manos de cosas empaquetadas hacia abajo, por lo que con nuestros hornos caseros en la prueba de GH Cocinas empecé mis pruebas matzo. Empecé a 450 grados y que resultó ser inútil. Lo que me dieron fue una muy delgada de pan y duro que era duro, no crujientes. Cuanto más fino se lamina la masa, más rápido se hornea, pero con un rodillo, sólo se puede ir tan delgada (1/16" ). Un rodillo de pasta haría un gran trabajo aquí, pero por desgracia, tendría que ser uno que nunca ha tocado la pasta con el fin de hacer Kosher para la Pascua matzá! Después de hornear mi versión y acabado de menos de 18 minutos, mi masa no se horneó durante todo el camino a través, todavía un poco húmeda en el interior y no se dore por fuera en absoluto.

Pero mira estas delgadas, rondas de patata a la inglesa, matzos carbonizados! Son como las pizzas al horno de carbón-horno, solamente Kosher para la Pascua! Para alcanzar estos resultados, se necesita más que una clase de jardín de infancia llena de niños para ayudarle a salir. Es necesario un super horno caliente. Estamos hablando de 600-900 grados F, por lo menos. No siempre es una buena idea establecer su hogar horno a más de 500 grados (lo cual no es aún lo suficientemente caliente como para hornear una finamente laminados de masa dentro de la gama 18 minutos!), y con mezcla, laminados, y hornear, 18 minutos es bastante desafío.

Es fácil ver por qué matzá hecha a mano es caro y delicioso. Cuando tienes un equipo de trabajadores duros (o Kindergarteners!) Presionante para vencer el reloj, y un horno bastante caliente (Horno de leña, carbón, o comercial) para cocer la masa finamente laminados en 5 minutos o incluso menos, se puede lograr resultados maravillosos. O simplemente puede comprar un poco de su tienda local de comestibles, o en línea.

¿Quieres probar algo hecho en casa? Salida Matzo-como de Mark Bittman Cerdeña pan plano- Suena increíble.