Gourmet sobre la marcha

El verano está lleno de viajes: semanas de playa, viajes por carretera, un fin de semana junto al lago. Si eres una de esas personas que simplemente no soporta usar el cuchillo sin filo en un alquiler de verano o el pimentero en un restaurante al borde de la carretera, sigue leyendo. Estos prácticos productos le permiten mantener sus altos estándares incluso cuando está lejos de su propia cocina.

Innovador
Una de las molestias más comunes de cualquier cocinero serio es tener que usar los cuchillos que no se han afilado en años en un hogar temporal lejos de casa. Para personas como nosotros, está el juego de viaje Wüsthof Classic de 7 piezas ($200). Incluye lo imprescindible: un cuchillo de chef, un cuchillo de pelar, un cuchillo de sierra, un sacacorchos de camarero, unas tijeras y un mini sacapuntas, todo cuidadosamente empaquetado en un estuche con cremallera. Si no desea desembolsar mucho dinero, es posible que desee simplemente recoger el afilador de picnic llavero ( $8), que tiene muescas de afilado finas y gruesas para afinar las hojas desafiladas.
Cosas calientes
Cuando el pimiento en un armario de alquiler es tan viejo que ni siquiera puedes sacudirlo, es mejor que lo renuncies por completo. Mejor aún, ven equipado. El molinillo de pimienta Unicorn Magnum ha sido durante mucho tiempo nuestro molinillo de elección. Ahora puedes traer el Unicorn MiniMill ($19) contigo. Con solo tres pulgadas de alto, aproximadamente del tamaño de un rollo de monedas de veinticinco centavos, es lo suficientemente pequeño como para llevarlo en un bolsillo o bolso. Incluso viene metido en su propia bolsita de viaje de terciopelo.
Café sobre la marcha
El hecho de que estés fuera de casa no significa que tengas que aguantar el mal café. Siempre que tenga agua y una forma de hervirla, puede hacer su propio excelente java donde quiera que vaya con una prensa francesa y una bolsa de sus frijoles molidos favoritos en su maleta. A diferencia de la mayoría de las prensas de café, la Thermos Gourmet Coffee Press ($35) está hecho de acero inoxidable irrompible y aislado para que mantenga una "olla" caliente. Rinde aproximadamente 6 tazas.
AOVE para llevar
Ni siquiera me hagas hablar del aceite de ensalada malo. No sé ustedes, pero cuando estoy de viaje, asegurarme de comer suficientes verduras puede ser un desafío, así que trato de pedir ensalada siempre que puedo, y evito los aderezos grasosos y pegajosos. Sin embargo, por lo general, después de una bocanada de aceite en una jarra, lo aparto. Ahí es cuando saco un paquete tamaño viaje de aceite de oliva virgen extra premium selecto de Lucini ($ 13 por un paquete de 10). Combinado con el jugo de una rodaja de limón, hace un aderezo delicioso.
Instrumento de precisión
Aunque sé que muchos chefs juzgan cuando la carne está lista pinchándola con un dedo, soy adicto a usar un termómetro para alimentos. Además de asegurarme de no cocinar mal las hamburguesas y el pollo, arriesgándome a enfermar a mi familia, Encuentro la clave de un termómetro de lectura instantánea para no cocinar demasiado bistecs, cerdo, pescado, casi todo. Actualmente en mi kit de herramientas: ThermoWorks ThermoPop Termómetro súper rápido con pantalla giratoria retroiluminada ($24), que fue súper precisa en nuestras pruebas del Instituto de Investigación.

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Sharon Franke es directora del laboratorio de Tecnología y Electrodomésticos de Cocina del Instituto de Investigación Good Housekeeping.