Poniendo las cosas claras en ensaladas en bolsas

Después
escuchar la cobertura reciente de los medios sobre Informes de los consumidores' análisis de ensaladas en bolsas, es posible que se pregunte si su hábito de lechuga perezosa es la causa
de preocupación. En su declaración sobre ensaladas en bolsas, CR dice que encontraron bacterias
que son indicadores comunes de saneamiento deficiente y contaminación fecal. Su
consejo: "Incluso si la bolsa dice 'prelavado' o 'triple lavado', lava las verduras
usted mismo. El enjuague no eliminará todas las bacterias, pero puede eliminar la suciedad residual ".
Bueno, si el lavado no elimina las bacterias, ¿cuál es el punto?

En orden
para llegar al fondo de esto, recurrí a un experto, Trevor Suslow, Doctor,
Especialista en investigación de extensión, Calidad y seguridad poscosecha en UC Davis.
Además de asegurarme que las bacterias que CR encontró no necesariamente
indican contaminación fecal, y que los números encontrados no se relacionan bien con

riesgo de enfermedad o presencia de patógenos verdaderos y graves, también compartió
siguiente información.

CAROLINA DEL SUR:
¿Cuáles son sus pensamientos sobre los organismos que encontró CR y su potencial para
daño en las cantidades que descubrieron?

TS: "Una vez más este tipo de actividad
ha causado una oleada de preocupación y confusión. Apoyo la idea de que hay
siempre hay margen de mejora en la gestión de la seguridad alimentaria y que la FDA debería
Aumentar la especificidad de su orientación y las regulaciones cuando esté justificado y
defendible, para incluir estándares basados ​​en la ciencia para productos frescos. Sin embargo, yo
sienten que es tremendamente injusto para los consumidores suscitar un espectro de miedo mucho más allá
lo que está respaldado por la ciencia disponible y nuestras experiencias cotidianas compartidas. Qué
Confío en mi confianza personal en el consumo regular de lechugas, primavera
mezcla, y ensaladas de espinacas es que hay miles de millones y miles de millones de porciones de
estos artículos se consumen todos los años solo en los EE. UU. y predominan
La experiencia que tenemos es de consumo seguro. Nadie desea descartar el hecho
que tal consumo probablemente resulte en casos esporádicos de enfermedades que no
conocidos por el sistema de salud pública y han causado múltiples brotes y trágicos
consecuencias para las personas y las familias. Esfuerzos continuos de la industria,
La FDA y los grupos de defensa del consumidor para elevar los estándares de desempeño para
prevención y gestión de procesos a lo largo de toda la cadena alimentaria a nivel nacional
sin duda se justifican. Estándares microbiológicos uniformes y aceptados,
como se indica en el informe, no están disponibles en este momento. Creo los criterios
que fueron elegidos no proporcionan suficiente información, por sí mismos, para juzgar
el desempeño del saneamiento o el riesgo para los consumidores ".

CAROLINA DEL SUR:
¿Cuál es tu mejor consejo para comprar y lavar lechugas?

TS: "Comprar ensaladas empaquetadas o
cabezas enteras es una cuestión de elección personal. Hacemos ambas cosas en mi familia. Yo siempre
Lave las lechugas de hojas sueltas para eliminar la suciedad adherida. Nunca lavo empaquetado
ensaladas No apoyo ni creo que volver a lavar las ensaladas envasadas deba ser una
recomendación para el consumidor doméstico. Un panel de expertos amplio y diverso
publicó un artículo en 2007 detallando la evidencia científica de la falta de
beneficio y el mayor riesgo de contaminación cruzada en el hogar ".

CAROLINA DEL SUR:
¿Debería la gente recurrir a comprar verduras regulares y lavarlas en casa o
¿Aún considera seguro comprar verduras en bolsas y omitir el lavado?

TS: "Si uno elige aprovechar
de la conveniencia y diversidad de verduras disponibles en porciones razonables para servir
o como ensaladas completas, siempre es mejor buscar el mejor si se consume por
data y tome nota de la disposición de la vitrina. Las bolsas deben estar verticales
en una fila, no colocados uno encima del otro en pilas. Siempre lo hago un habito
para comprobar la temperatura de la pantalla. Esto no es perfecto ni necesariamente un
indicador de un producto seguro o inseguro, pero al menos es fácil saber si el aire
es realmente genial y las bolsas son muy frías al tacto ".