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Esta misma semana una querida amiga me regaló un recipiente de pesto casero que preparó con albahaca fresca de su jardín. Ella no podría haberme dado un regalo mejor. Como vivo en un apartamento de la ciudad y no tengo un jardín ni un mercado de agricultores cerca, ¡me dio el verdadero sabor del verano! Y tal vez debería agregar que he sido un poco perezoso cocinando este agosto (gracias al clima caluroso y bochornoso) a la lista de excusas para no hacer la mía. Sin embargo, es muy fácil preparar un delicioso pesto, incluso con albahaca de supermercado, en el procesador de alimentos. Sí, puedes usar una licuadora pero resultará demasiado suave... el procesador de alimentos le da al pesto el textura ligeramente granulada que es apreciada por los puristas que afirman que hay que hacerla con un mortero y majadero. Por cierto, hemos probado procesadores de alimentos muchas veces en nuestro laboratorio de electrodomésticos de cocina y los que siempre sobresalen son de
Cuisinart--el diseño y la nitidez de sus hojas es lo que marca la diferencia - cortan y pican limpiamente, mientras que las hojas de muchas simplemente se trituran.
De manera bastante extravagante, para nuestra cena del sábado, usé una dosis muy saludable de pesto en pasta de orrechietti para obtener una gran explosión de sabor. Si
usted hace la suya propia, duplica la receta y guarda un recipiente en el congelador (sí, se congela maravillosamente) porque incluso una cucharada puede ser muy útil. Intente usarlo para animar ensaladas o cubrir pollo, salmón o calabacín a la parrilla o en lugar de mayonesa en un sándwich BLT. A medida que el clima se vuelve más fresco, el pesto será un buen recuerdo del verano... intente agregar una cucharada
sopa minestrone en un frío día de otoño. Sí, en unos meses, o incluso semanas, probablemente todos estaremos suspirando por el clima cálido que ahora deseamos que llegue a su fin.
¿Necesitas una hoja de ruta a seguir? Por supuesto, nuestra cocina de prueba tiene un receta perfecta de pesto para ti.
Intentalo
espaguetis finos, la clásica pasta para acompañar con pesto y cubrir con tomates cherry.
