Cómo hacer huevos revueltos en agua hirviendo
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Daniel Patterson, chef galardonado con una estrella Michelin y galardonado con James Beard en Coi en San Francisco, ideó una forma revolucionaria de revolver un agg. (Uno pensaría que todo el mundo había intentado todo con huevos, pero aparentemente nuestra imaginación se tomó algunos años). Inspirado por Frustrado al cocinar con teflón y sartenes de hierro fundido, decidió intentar cocinarlos en agua hirviendo, como un escalfado huevo. Batió los huevos, luego los vertió en una olla de agua hirviendo y agitó la mezcla hasta que los huevos se convirtieron en una mezcla ligera y doblada. magia.
Patterson tiene un nuevo libro de cocina llamado El arte del saborque detalla el proceso para los huevos revueltos cocidos. (Encuentra la receta completa en aquí en Bloomberg.) El libro se acompaña con este video, que muestra la transformación.
Aunque nuestros expertos en la cocina de prueba del Good Housekeeping Institute no han probado personalmente este truco, creen que vale la pena. "La ciencia detrás de esto es sólida, y mientras los yugos estén bien tensados, debería funcionar bien", dice
Directora de Alimentos Susan Westmoreland.Desde:Esquire nosotros