Judías verdes con avellanas de Oregón

C. avellanas

2 libras judías verdes

1 1/2 cucharadita sal

4 cucharadas margarina o mantequilla

1 cucharadita cáscara de limón rallada

1/4 cucharadita pimienta negro

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Coloque las avellanas en un molde para hornear de metal de 9 "por 9". Hornee de 10 a 15 minutos hasta que esté ligeramente tostado. Para quitar la piel, envuelva las avellanas calientes con una toalla de tela limpia. Con las manos, enrolle las avellanas hacia adelante y hacia atrás hasta que se despegue la piel. Descartar pieles; picar nueces finamente.
2. Mientras tanto, en una sartén de 12 pulgadas, caliente 1 pulgada de agua y 1 cucharadita de sal hasta que hierva a fuego alto. Agregue judías verdes; calentar a ebullición. Reduce el fuego a bajo; cocine a fuego lento, sin tapar, de 5 a 10 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos y crujientes; desagüe. Seque la sartén.
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3. En la misma sartén, derrita la margarina o la mantequilla a fuego medio. Agregue las avellanas y cocine, revolviendo, 3 minutos o hasta que la margarina comience a dorarse. Agregue las judías verdes, la cáscara de limón, la pimienta y 1/2 cucharadita de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, 5 minutos o hasta que esté caliente.