Pizzettes de espárragos y fontina con receta de tocino

8 oz. espárragos

6 onzas. setas shiitake

1/4 c. aceite de oliva

2 diente de ajo

sal

pimienta

1 1/2 lb. masa para pizza

5 rebanada de tocino

6 onzas. queso fontina

6 huevos grandes

1. Organice las parrillas del horno en los tercios superior e inferior del horno. Precaliente el horno a 475 grados F. Engrase ligeramente dos sartenes de gelatina de 18 por 12 pulgadas.
2. Cortar los espárragos en ángulo en trozos de 2 pulgadas. Transfiera a un tazón grande, junto con champiñones, aceite, ajo y 1/4 cucharadita de sal; revuelva hasta que esté bien cubierto.
3. Divide la masa en 6 bolas. En una superficie ligeramente enharinada, con un rodillo para enharinar, enrolle y presione 1 bola de masa en una ronda de 6 pulgadas; colocar en una sartén preparada. Repita con la masa restante.
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4. Dividir uniformemente la mezcla de espárragos entre rondas, creando bien en el centro de cada uno. Hornee durante 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados, cambiando los moldes a la mitad.
5. Mientras tanto, coloque el tocino en un plato forrado con toallas de papel. Cubrir con 2 hojas de papel de cocina. Microondas a temperatura alta de 4 a 6 minutos o hasta que comience a crujir. Enfriar un poco; rasgue el tocino en trozos pequeños.
6. Espolvorea pizzettes con tocino y Fontina. Hornee de 1 a 2 minutos o hasta que el queso se derrita. Cuidadosamente rompa los huevos directamente en los centros de pizzettes. Hornee de 6 a 8 minutos o hasta que las claras estén opacas y preparadas, cambiando los moldes a la mitad. Espolvorea con pimienta y sal; servir caliente