Receta de filete con ensalada de lentejas y pomelo

1 solomillo

Sal kosher

pimienta

2 cucharadas. aceite de oliva

1 cucharada. jugo de limon fresco

1 cucharadita mostaza de Dijon

1/2 cucharadita miel

1/4 cebolla roja mediana

1 puede lentejas

1/4 col lombarda

1/2 c. perejil fresco de hoja plana, picado

2 toronjas rojas

4 c. Rúcula

1. Cubra una bandeja para hornear con borde a prueba de asar con papel de aluminio. Coloque el filete en la sartén preparada y sazone con 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Ase a la temperatura deseada, 4 a 5 minutos por lado para medio raro. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante al menos 5 minutos antes de cortar en trozos de 1 pulgada.
2. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el aceite, el jugo de limón, la mostaza, la miel y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta; revuelva la cebolla. Agregue las lentejas, el repollo y el perejil y mezcle para combinar.
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3. Cortar la cáscara y la médula blanca de las toronjas; reducir a la mitad y cortar en rodajas finas. Dobla la toronja, la rúcula y el filete en la ensalada.