Bacalao asado con tocino, papas y col rizada

1 paquete de col picada congelada

1 paquete de puré de papas congelado

2 rebanada de tocino

1 libra. bacalao o filete scrod

sal

2 cucharaditas harina de maíz

1 cebolla grande

1/2 c. caldo de pollo

2 cucharaditas vinagre de cidra

1. En el horno microondas, cocine la col rizada, luego caliente las papas, según lo indique la etiqueta. Escurrir la col rizada. En un tazón mediano, revuelva la col rizada y las papas hasta que se mezclen. Cubrir y mantener caliente.
2. Precaliente el horno a 450 grados F. Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 12 pulgadas, cocine el tocino a fuego medio hasta que se dore. Con una cuchara ranurada, retire el tocino a las toallas de papel para drenar. Deseche la grasa de tocino.
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3. En papel encerado, espolvoree bacalao con 1/4 cucharadita de sal, luego harina de maíz, gire para cubrir.
4. En la misma sartén, a fuego medio-alto, cocine el bacalao unos 2 minutos por lado o hasta que esté ligeramente dorado. Transfiera el bacalao al plato de pastel; coloca en el horno y asa el bacalao de 8 a 10 minutos o hasta que esté opaco.
5. Mientras el bacalao se asa, a la misma sartén, agregue la cebolla y reduzca el fuego a medio. Cocine, tapado, 5 minutos o hasta que la cebolla se dore, revolviendo una vez. Agrega el caldo; cubra y cocine 4 minutos para marchitar la cebolla. Retírelo del calor; agregue el vinagre y el tocino.
6. Para servir, recaliente la mezcla de papas en el horno de microondas si es necesario. Coloque la mezcla de papas en 4 platos; cubra con bacalao, luego la mezcla de cebolla.