Efectos secundarios de las dietas sin gluten
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El gluten ciertamente tuvo una mala reputación en 2014, y no es sorprendente por qué: si tiene intolerancia, puede sufrir algunos efectos secundarios desagradables como hinchazón, náuseas, vómitos y diarrea.
Pero debido a que hay muchos niveles diferentes de tolerancia al gluten, de ahí el amplio rango en la gravedad de los síntomas, puede ser bastante difícil de diagnosticar. E incluso si no sufre lo peor, puede pensar que deshacerse del gluten ayudará a su cintura. Resulta que hay algunas razones bastante convincentes para no ir sin gluten todavía.
1. Perderás fibra en tu dieta.
¿Una desventaja importante de muchos productos sin gluten en el mercado hoy en día? Son casi sin fibra. Cuando el trigo integral se cambia por un tipo diferente de almidón, a menudo se reemplaza por harinas más simples, como la harina de papa o arroz. Los resultados son dobles. Primero, el menor contenido de fibra puede provocar efectos secundarios incómodos, como hinchazón y estreñimiento (ya que la fibra ayuda a nuestro intestino a mover las cosas). Y en segundo lugar, dado que ha perdido la combinación satisfactoria de proteínas y fibra que se encuentra en el trigo integral, comer demasiados refrigerios sin gluten puede conducir a comer en exceso.
La solución: busque productos que estén hechos de granos integrales naturalmente libres de gluten, como avena integral, trigo sarraceno, mijo, amaranto y quinua, que son repleto de fibra de relleno y proporcionar algo de proteína vegetal adicional.
2. Puede ser costoso.
Por ahora, no es ningún secreto que estar libre de gluten se ha convertido en una de esas tendencias de dieta "it" de los últimos años. Estudios recientes han demostrado que el 20% de la población de EE. UU. Está comprando productos sin gluten (mucho más que el número de personas diagnosticadas con enfermedad celíaca, un enorme 1%). Las estadísticas de 2011 demostraron que el mercado libre de gluten de EE. UU. Representó $ 1,31 mil millones con un aumento proyectado de $ 1,68 mil millones este año.
La solución: si no eres intolerante al gluten, es mejor que derroches (calorías y efectivo) en deliciosas golosinas que sabes que te encantarán, como chocolate decadente o pan recién horneado de vez en cuando. De esa manera, está preparado para saborear la experiencia y disfrutar cada bocado, en última instancia, frenar los antojos y ayudarlo a resistir la necesidad de sumergirse en la oficina (sin gluten) horneado buen surtido a las 4 p.m.
3. Sin gluten a menudo significa grasa y azúcar extra.
Para hacer un producto sabroso, las golosinas sin gluten tienden a ser más altas en grasa y azúcar, aumentando el contenido calórico de lo que sea que esté comiendo. Simplemente consulte las etiquetas de los pretzels sin gluten en comparación con los normales: muchos productos sin gluten proporcionan infinitamente más calorías de la grasa total y la grasa saturada, lo que puede conducir al aumento de peso.
Otro inconveniente? Los productos sin gluten pueden requerir un procesamiento de alimentos adicional con ingredientes y aditivos difíciles de pronunciar que de otro modo no encontrarías en productos que contienen trigo de origen natural. Esto es especialmente cierto para los productos horneados, como pasteles y galletas para preservar el sabor.
4. Estás perdiendo la vitamina B.
Los granos integrales y los granos refinados y enriquecidos proporcionan las vitaminas B necesarias, en particular hierro, riboflavina, niacina, tiamina y ácido fólico. Las vitaminas B sirven como cofactores importantes para el metabolismo energético, promueven la integridad neurológica y la síntesis de ADN. Además, los granos integrales son una excelente fuente de fitonutrientes, que realizan importantes Funciones antioxidantes para mantener saludables las células de nuestro cuerpo, lo que hace que los granos enteros sean naturales alimento anticancerígeno.
5. Puede olvidarse de contar las calorías.
Muchos principiantes de la dieta sin gluten tienden a aprovechar, sin saberlo, la oportunidad de cargar alimentos sin gluten como las papas y el arroz. Recuerde, el hecho de que no contenga gluten no significa que no tenga calorías. Si planea comenzar una dieta libre de gluten, tenga en cuenta que el control de las porciones sigue siendo importante y que las frutas y verduras siempre deben ser el foco.
CUÉNTANOS: ¿Has probado una dieta sin gluten?
Jaclyn London, MS, RD, CDN, es la directora de nutrición del Good Housekeeping Research Institute.
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