Cómo cocinar tofu que realmente sabe bien

Has visto tofu. Has comido tofu. Y es muy probable que haya comprado tofu en el supermercado; ahora está disponible en casi todas partes.

Pero, como la mayoría de la gente, probablemente no tenga idea de qué hacer con eso. Buenas noticias: el tofu es uno de los más fáciles y alimentos más saludables ¡cocinar! El sabor extremadamente suave combina con cualquier cosa y está repleto de proteínas de calidad, lo que lo convierte en un elemento básico en muchos vegano y dietas vegetarianas.

Encontrará algunas densidades diferentes de tofu en las tiendas, y todas son un poco diferentes. El tofu suave o sedoso es cremoso y, por lo tanto, funciona bien en sopas, según Susan Westmoreland, director culinario en el Good Housekeeping Institute. "Tanto el medio como el firme funcionan bien salteados, rebozados y crujientes, horneados y glaseados", dice. "La empresa hace todo eso además de asar a la parrilla".

Para convertir este ladrillo blanco de puro potencial en una cena, es útil conocer algunos trucos y consejos. A continuación, se incluyen algunos conceptos básicos para comenzar y algunos recetas increíbles con tofu para probar.

Primero, necesitas "presionar" el tofu. Así es cómo:

El tofu está empacado en agua y se parece mucho a una esponja: si no presiona el agua vieja, no puede trabajar con nuevos sabores. Esto es realmente sencillo; solo se necesita una planificación avanzada.

1. Abra un paquete de tofu extra firme empacado en agua (no del tipo sedoso) y escurra.
2. Corta el tofu a lo ancho en rodajas; cuatro o seis deberían hacerlo.
3. Coloque toallas de papel en un sartén y esparcir rodajas de tofu en una sola capa encima.
4. Coloque más toallas de papel sobre el tofu, luego otra bandeja sobre ellas.
5. Coloque objetos pesados ​​en la sartén (pruebe con libros de cocina o latas de tomates).
6. Déjelo solo durante al menos 30 minutos, pero preferiblemente un par de horas. Puedes dejarlo así todo el día o la noche si lo guardas en el frigorífico. Si tiene prisa, aplique un poco de presión manual para reducir el tiempo a 15 minutos, pero no será tan impresionante.
7. Descubrir; déjelo como "filetes de tofu" o córtelo en cubos, déjelo marinar y cocine en consecuencia.

Sabe mejor cuando está marinado, pero no con aceite.

Si no lo marina, no sabrá a nada. El tofu tiene mucha agua, incluso después de presionarlo, y el aceite y el agua no se mezclan. Usar aceite en la marinada creará una mancha de aceite en el tofu, lo que significa los sabores nunca absorberán. Así que omita el aceite en sus adobos y opte por vinagre adicional, salsa de soja, jugo de cítricos o caldo.

Use maicena para hacer tofu crujiente.

Si vas a freír o sofreír tu tofu, simplemente cúbrelo con maicena después de marinarlo. Lo mejor es una capa media o ligera. Simplemente coloque su tofu marinado en una bolsa grande de plástico con cremallera, agregue media taza de maicena, cierre y agite bien. Me gusta tirarlo todo en un colador sobre el fregadero para sacudir el exceso. Esto le dará a su tofu una capa fantástica y crujiente, y también ayudará realmente a que el tofu no se pegue a la sartén.

También puede asarlo y asarlo.

¡El tofu es excelente en la parrilla, en una sartén y debajo del asador! Simplemente déjelo marinar, rocíe la superficie de cocción con un poco de aceite de canola y cocine hasta obtener buenas marcas de parrilla o bordes crujientes, aproximadamente siete minutos por lado (o menos en una parrilla muy caliente). En realidad, el tofu no necesita cocinarse en absoluto, así que no necesitas preocuparte por las temperaturas internas. ¡Esta es una forma súper saludable (sin freír) de preparar tofu!

Esto es lo que puedes hacer con tofu:

El tofu es lo último en multitarea, ya no es solo para saltear. Pruebe una de nuestras recetas a continuación del Cocina de prueba de buena limpiezao experimenta con estas ideas:

• Use una marinada italiana y pan rallado para reemplazar fácilmente el pollo parmesano.
• Use una marinada de bistec, cocine a la parrilla con cebollas y salsa barbacoa, y sirva en un pan tostado en su próxima barbacoa.
• Córtelo en cubos, cúbralo con maicena, fríalo en una sartén y sírvalo con miel, mostaza y batatas fritas para obtener nuggets de "pollo" súper fáciles.