Un yanqui come barbacoa en Texas Hill Country

El fin de semana pasado me encontré en Austin, celebrando la graduación de mi sobrino de la Universidad de Texas. Después de la ceremonia, nos dirigimos a Hill Country para un almuerzo de celebración en Opie. ¡Qué lujo! Después de años de escuchar sobre la legendaria falda ahumada de Texas, tuve la oportunidad de experimentarla por mí mismo y no me decepcionó. Era todo lo que había escuchado y más.

Hicimos nuestras selecciones de carne (carne de res, costillitas, paletilla de cerdo, salchichas calientes y lomo de cerdo) a partir de un a través del recipiente, luego se pesó y se nos entregó envuelto en papel de carnicero, con un precio por libra etiqueta. De una configuración estilo cafetería seleccionamos "lados" de maíz picante, ensalada de repollo y ensalada de papa (pasando la cacerola Tater Tot). Nos servimos los frijoles, pan blanco, encurtidos de pan y mantequilla, jalapeños, salsa de vinagre y té dulce que son los clásicos acompañamientos de barbacoa. Luego excavamos... usando el papel de carnicero como manteles individuales y arrancando toallas de papel del rollo sobre la mesa para usarlas como servilletas. Ahora he tenido muchas comidas de graduación en elegantes restaurantes orientales en mi época, pero esta fue seguramente la más especial. alguna vez... y sí, también fue un placer para el graduado... una última muestra de Texas antes de que se dirija al norte para comenzar un doctorado programa. Espero que disfrutes mis fotos de Opie a continuación. El tipo orgulloso de la camisa verde lima es el propietario, Todd, quien saltó a la mesa, saludó a sus invitados y nos explicó que Opie's lleva el nombre de un perro querido. Si toda esta charla sobre barbacoa te hace agua la boca

nuestras recetas de Good Housekeeping para algunas ideas para cocinar en el patio trasero. Y tome una pista de Opie's y mantenga el énfasis en la excelente comida, no en la configuración elegante de la mesa.