Cómo hacer masa de pasta clásica
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Para láminas de pasta: Trabajando con 1 pieza de masa a la vez, dé golpecitos hasta formar un óvalo y espolvoree ligeramente con harina. Usando el rodillo para pasta en la posición más ancha, pase la masa por la máquina. Doble la masa en tercios, gírela para que uno de los lados abiertos entre primero en el rodillo y repita tres veces más, hasta que la masa esté suave. Reduzca el ajuste una muesca, espolvoree ligeramente la masa con harina y páselo por la máquina una vez. Repita, reduciendo el ajuste una muesca cada vez que pase la pasta por la máquina. Para los fideos, siga las instrucciones a continuación.
Para fideos largos: Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Prepare láminas de pasta, luego corte la lámina de masa por la mitad y cubra el resto con una envoltura de plástico. Trabajando con media hoja a la vez, espolvoree ligeramente con harina, luego pase a través del rodillo usando el accesorio para fideos; cortar en trozos de 12 pulgadas. Mezcle con más harina, transfiera a una bandeja para hornear preparada y deje secar al menos 30 minutos. Repita, trabajando con una pieza de masa a la vez, enrollando y cortando la masa restante.
Para formas tubulares: Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino. Usando una extrusora de pasta equipada con un dial de forma, a baja velocidad, pase pedazos de masa del tamaño de una pelota de golf, cortando los pedazos en formas de 11/2 pulgadas de largo. Transfiera a una bandeja para hornear preparada y deje secar al menos 30 minutos.
Lo que necesitarás: máquina de pasta ($ 36, amazon.com)