Las rayas blancas están afectando más pechugas de pollo
Podemos ganar dinero con los enlaces de esta página, pero solo recomendamos productos que respaldamos. ¿Por qué confiar en nosotros?
Un grupo de activistas de animales quiere que lo pienses dos veces antes de comer ese sándwich de pollo a la parrilla. Un nuevo video de Compassion in World Farming está instando a los amantes de la carne a aprender sobre las "rayas blancas", un trastorno muscular que afecta las pechugas de pollo. De acuerdo a un Estudio de 2013 publicado en el Revista italiana de ciencia animal, la condición aumenta el contenido de grasa en un 224% y reduce la cantidad de proteína. Investigación publicada enCiencia avícola el mismo año llegó a una conclusión similar: la grasa aumentó y el músculo disminuyó según la cantidad de rayas blancas.
Es posible que ya haya notado rayas blancas en su pasillo de carne. La afección se ve como estrías blancas paralelas al músculo regular. De acuerdo a un Estudio de 2016 de la Universidad de Arkansas y Texas A&M, "la gravedad de las rayas blancas ha aumentado en los últimos años", identificándola en el 96% de las 285 aves que analizaron. Más importante aún, la condición "afecta negativamente la calidad de la carne" al afectar la absorción de adobo y la pérdida de cocción.
(Kuttappan et al., 2012)
Los científicos avícolas creen que está en juego un caso simple de oferta y demanda: estadounidense promedio come más de 90 libras de pollo cada año, y ese número solo está aumentando. El mercado de proteínas baratas anima a los agricultores a producir aves más grandes en menos tiempo. De acuerdo con la Consejo Nacional de Pollos, el ave promedio enviada al mercado en 1950 pesaba 3.08 libras y tenía 70 días de edad. En 2015, el peso promedio se había duplicado, registrando 6.24 libras, pero la edad promedio se redujo a 47 días.
Sin embargo, un portavoz del National Chicken Council dijo Buzzfeed las rayas blancas afectan sólo a un "pequeño porcentaje de la carne de pollo" y "no crean ningún problema de salud o seguridad alimentaria para las personas".
Jaclyn London, R.D., directora de nutrición de la Good Housekeeping Institute, está de acuerdo en que el pollo sigue siendo una opción saludable."El pollo, siempre que no esté empanizado y frito, es una gran fuente de proteína magra (que también es rica en vitaminas B, hierro y vitamina B12)", dice. "Busque etiquetas con el sello 'No hay antibióticos nunca'; recuerde cocinar, almacenar y mantener adecuadamente las aves de corral a las temperaturas correctas en el refrigerador o congelador; y evitar la contaminación cruzada durante la preparación de las comidas ".
Vaya, eso es una buena noticia, especialmente con Domingo del Super Bowl subiendo. Ahora trae el Pollo a la barbacoa.
[h / t Buzzfeed