Receta de pastel de manzana fresca

1 c. nueces picadas

3 c. harina para todo uso

1 cucharadita bicarbonato de sodio

1 cucharadita sal

2 cucharaditas extracto de vainilla

1 cucharadita canela molida

3 1/2 c. manzanas Granny Smith picadas

2 c. azúcar granulada

1 c. aceite vegetal

3 huevos grandes

azúcar de repostería

1. Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra el molde para tubos de 10 pulgadas con fondo removible con spray antiadherente para cocinar con harina.
2. Coloque las nueces en una sartén de gelatina de 15 1/2 "por 10 1/2"; tostar en el horno 7 minutos o hasta que estén doradas y fragantes. Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Mientras tanto, en un tazón grande, bata la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón grande, combine las nueces, la vainilla, la canela y 3 tazas de manzanas. Reserve la 1/2 taza restante de manzana.
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3. En un tazón grande, con una batidora a velocidad media-alta, bata el azúcar granulada, el aceite y los huevos hasta que estén bien mezclados. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina, raspando el recipiente ocasionalmente con una espátula de goma. Batir 1 minuto más o hasta que esté bien combinado. Con una espátula, doble la mezcla de manzana (la masa estará espesa). Coloca la masa en el molde preparado. Esparza la manzana restante sobre la masa; Con los dedos, presione sobre la masa.
4. Hornee 1 1/2 horas o hasta que el palillo insertado salga limpio. Enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre hasta que esté completamente frío. Desmolde el pastel y transfiéralo al plato del pastel. Espolvorear ligeramente el pastel con azúcar glas para servir.