La proteína más deliciosa que probablemente no estás comiendo

A principios de este año, el pollo superó a la carne de res por primera vez en más de 100 años para convertirse en la proteína más popular de Estados Unidos. Y aunque entiendo por qué a Estados Unidos le encanta el pollo (es versátil, está fácilmente disponible, es barato, se puede triturar y moldear en muchas formas), puede encontrarse fácilmente en una rutina de pollo.

¿Podríamos sugerirle que pruebe las pechugas de pato? Son rápidos y fáciles, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas de la semana y, a pesar del color más oscuro del pato, no es muy llamativo. Tiene toda la versatilidad del pollo, cerdo y ternera juntos, por lo que puede resistir los sabores más atrevidos o delicados. Además, con la fresca brisa del otoño, se combina perfectamente con todos los sabores del otoño, como manzanas, peras, canela o calabaza.

Esto es todo lo que necesita saber para cocinar una deliciosa pechuga de pato:

1. Una libra de pechuga de pato es perfecta para dos adultos con hambre moderada. Esto a menudo vendrá en forma de 1 mitad de pecho grande.

2. Cuando prepare la pechuga, use un cuchillo afilado para "marcar" la piel, es decir, arrastre la punta a través de la piel lo suficiente para cortar la piel y la grasa, pero no tan profundo como para cortar la carne. Primero hágalo en una dirección, luego haga cortes perpendiculares a aquellos para crear un patrón de diamante o rejilla. Sazone la pechuga de ambos lados con sal y pimienta.

3. Coloque la pechuga de pato con la piel hacia abajo en una sartén vacía y fría. Caliéntelo a fuego medio, o si su quemador funciona en el lado más caliente, puede hacerlo a medio-bajo. Ahora déjelo montar hasta que la grasa se elimine y la piel se torne de un marrón dorado profundo y crujiente, aproximadamente de 16 a 18 minutos.

4. Dale la vuelta a la pechuga y cocínala otros 5 minutos, o hasta que esté cocida (nuestro ideal es 145 grados para medio para adultos con sistemas inmunológicos saludables).

5. Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas.

Eso es todo amigos.

Luego, use la carne de esta receta fácil sin receta en lugar de pollo en todo, desde tacos a las ensaladas. Sofocarlo en un salsa picante de moras o un súper sabroso salsa de alcaparras y perejil (¡como la imagen de arriba!). Realmente, la pechuga de pato tomará cualquier cosa que le arrojes.

CUÉNTANOS: ¿Alguna vez has cocinado pato?

Sherry Rujikarn es editora asistente de alimentos en Good Housekeeping Test Kitchen.

SIGUIENTE: Estas no son las cenas de pollo promedio »