Regulaciones de huevos de salmonela de la FDA

El increíble huevo comestible tiene muchas virtudes, pero como probablemente sepa, los huevos también conllevan el riesgo de Salmonella enteritidis, una bacteria que puede causar fiebre, calambres y diarrea a partir de 12 a 72 horas después de ingerir un huevo contaminado. La buena noticia es que el FDA acaba de anunciar nuevas medidas de seguridad que reducirán drásticamente el riesgo de esta enfermedad transmitida por los alimentos. Bajo la nueva regulación, los productores de huevos deberán adoptar medidas de manejo, almacenamiento y transporte más seguros para evitar la contaminación con Salmonella enteritidis. En el pasado, esta bacteria asociada al huevo ha sido responsable de más de 142.000 enfermedades al año. pero una vez que se implementen las nuevas medidas, se espera que la cantidad de infecciones disminuya casi en un 60 por ciento. Según la nueva regla, los productores de huevos tienen hasta tres años para cumplir con las pautas.

Si bien estoy encantado de ver a la FDA tomar una postura para garantizar que nuestro suministro de alimentos sea seguro, aún debe hacer su parte en casa. Mantenga siempre sus huevos refrigerados y nunca coma huevos crudos o que goteen a menos que hayan sido pasteurizados (algunas marcas están pasteurizadas en la cáscara para destruir patógenos). También evite los platos hechos con huevos crudos, como la salsa holandesa o la ensalada César, a menos que esté seguro de que están hechos con huevos pasteurizados. Y, por muy tentador que sea, no lama la cuchara cuando esté preparando productos horneados con huevos crudos. Los niños son especialmente susceptibles a las enfermedades transmitidas por los alimentos, por lo que tampoco deben lamer la masa. Créame, sé lo difícil que es mantener a un niño fuera de la masa de brownie, ¡pero le insto a que vaya a lo seguro!

Ya que estamos en el tema de los huevos, encontré estos rápidos y fáciles recetas en nuestra página web. Los huevos son nutritivos y asequibles, y me encanta la idea de servirlos para una comida rápida entre semana. ¡Puedo preparar una frittata esta noche!