Receta de jamón con glaseado de frutas
Tanto las frutas frescas como las secas contrastan maravillosamente con el jamón ahumado al horno.
Publicidad - Continúe leyendo a continuación
Cal / Serv: 205
Rendimientos: 16
Tiempo de preparación: 0 horas 40 minutos
Tiempo Total: 3 horas 15 minutos
Ingredientes
1
piña grande
1/2 taza
azúcar morena clara compacta
1/2 cucharadita
Jengibre molido
pimienta de cayena (roja molida)
3/4 taza
albaricoques mediterráneos secos empaquetados
1/4 taza
arándanos secos
Palillos de dientes
1
medio jamon
1 c.
agua
Direcciones
- Corta la piña a lo largo en cuartos; corte y deseche el núcleo. Corta cada pieza transversalmente en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor. Corta cada rebanada en cuartos. Coloque en una sartén de 12 pulgadas y agregue azúcar, jengibre y pimienta de cayena. Cocine a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la piña esté tierna y el líquido tenga un almíbar, revolviendo con frecuencia. Deje enfriar un poco.
- Precaliente el horno a 325 grados F.
- Coloque el jamón, con la grasa hacia arriba, en una fuente para asar (de 15 por 10 pulgadas). Asegure la piña, los albaricoques y los arándanos con palillos de dientes al lado grueso del jamón, alternando frutas para crear un patrón decorativo. Reserve la piña restante y el líquido. Agregue 1 taza de agua a la sartén. Coloque una hoja grande de papel pergamino sobre el jamón y luego cubra la sartén con papel de aluminio. Hornea 2 horas.
- En la licuadora, haga puré la piña restante y el líquido hasta que quede muy suave.
- Retire el papel de aluminio y el pergamino del jamón. Revuelva con cuidado la salsa de piña en el líquido de la sartén. Vierta la salsa de pan sobre el jamón para glasear uniformemente. Hornee el jamón sin tapar de 30 a 40 minutos más o hasta que el termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del jamón alcance los 135 grados F, cepillando suavemente con glaseado cada 15 minutos. La temperatura interna del jamón aumentará de 5 grados F a 10 grados F al estar parado. (Algunas frutas pueden caerse en la sartén al glasear).
- Transfiera el jamón a la tabla de cortar; déjelo reposar 20 minutos para cortarlo más fácilmente. Devuelva la fruta caída al jamón. Cortar el jamón, quitando los palillos de dientes según sea necesario. Sirva con fruta y salsa de la sartén.