Cómo hacer galletas perfectas para cortar galletas
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Es como una fábrica de galletas aquí en el cocina de prueba. Estamos ocupados con nuestros problemas de vacaciones y preparando una tormenta. Mientras golpeaba campanas, bastones de caramelo y pan de jengibre chicos, recibí un paquete de Williams-Sonoma. ¡Ahora están vendiendo estos lindos cortadores de galletas Cars 2! Estas galletas decoradas serían perfectas en una fiesta de cumpleaños con temática de Cars. Aquí hay algunos consejos para hacer que las galletas recortadas sean más lindas en el calor del verano:
Genevieve Ko
Debes asegurarte de que la masa esté fría cuando cortes las formas. Como estamos descubriendo aquí ahora, eso no es fácil en el verano. La solución no es seguir enharinando la masa, el rodillo y los cortadores, eso te dejará con galletas duras que saben a harina. En su lugar, sigue haciendo estallar la masa en el refrigerador mientras trabajas con ella hasta que la masa demasiado suave se reafirme nuevamente.
Otra táctica es enrollar la masa entre hojas de cera o papel pergamino ligeramente enharinadas. Por lo general, prefiero enrollarlo directamente sobre el mostrador, pero en los días calurosos, usaré pergamino.
Después de cortar las formas y perforar las impresiones, congele las formas. Cuanto más fríos entren en el horno, mejor mantendrán sus formas.
Genevieve Ko
Por último, pero no menos importante, realice todos los pasos anteriores en el lugar más fresco de su cocina. Nuestra cocina de prueba se calienta bastante en el verano con todos los hornos encendidos, pero tenemos un "corredor" donde hay un tiro continuo. Es el mejor lugar para trabajar con masa y decorar las galletas.
Para ver nuestro horneado de galletas navideñas en acción, visite la cocina de prueba en un instituto de investigación de Good Housekeeping Excursión.