Reglas de Rachael Ray para una vida deliciosa

Rachael Ray tiene un secreto. La superestrella de la cocina con un programa de entrevistas sindicado, varias series exitosas en Food Network y su propia revista, Todos los días con Rachael Ray, Realmente no lo hace todo. Al menos no cuando está en casa con el hombre con el que se casó en 2005, el abogado y músico John Cusimano.

"Nunca lavo los platos, porque mi esposo tiene afinidad", dijo Ray recientemente. Buen cuidado de casa. "Y tampoco se me permite tocar la cafetera".

Para una mujer que actúa como si nunca hubiera oído hablar de descafeinado, esas son probablemente las únicas tareas domésticas que ignora. Ciertamente no es que tenga miedo al trabajo.

Durante la última década, desde su humilde comienzo en una tienda de comestibles en el norte del estado de Nueva York donde enseñó clientes, cómo preparar comidas de 30 minutos, Ray, de 41 años, ha construido un multimillonario de gran éxito imperio. Ella ha escrito casi dos docenas de libros de cocina más vendidos e incluso tiene su propia línea de AOVE (Rachael-hablar de aceite de oliva virgen extra) y utensilios de cocina.

"Sentí que me había ganado el Sello Good Housekeeping cuando diseñé una olla de espagueti de forma ovalada", dice, "porque el espagueti es largo".

Pero si hay algo que a Ray realmente le gustaría inventar, es esto: "clones diurnos", dice ella. "Tengo cuatro o cinco trabajos en un día determinado, y podría usar un par más de Rachaels".

Con un número cada vez mayor de platos para seguir girando (aparecerá en el nuevo canal de cocina; otro libro, Rachael Ray's Look and Cook, será publicado en noviembre; y también está la caridad de sus hijos, ¡Yum-o!), Ray ha dicho a menudo que el sueño está sobrevalorado.

Por supuesto, el don particular de Ray es hacer que las cosas desafiantes parezcan simples, o al menos divertidas, incluso sin REM. Pero pasar de su supermercado al estado de ícono no siempre ha sido fácil. Ray ha tenido su parte de contratiempos y ha tomado algunas decisiones difíciles, pero de todo eso ha aprendido a cocinar una vida realmente maravillosa. Aquí, su receta simple:

Recuerda tus raíces

No es una exageración decir que Rachael Ray nació para cocinar. Su madre, Elsa Scuderi, era hija de un cantero inmigrante siciliano que le enseñó a la madre de Ray no solo el valor del trabajo duro, sino también la alegría de su cocina nativa. Scuderi se casó con James Ray y eran dueños de tres restaurantes en Cape Cod, MA. En lugar de dejar a sus hijos pequeños, María, Rachael y Manny, con niñeras, los trajo al trabajo.

Rachael Domenica, el segundo de los tres hijos de Ray, nacido en agosto de 1968, creció en las cocinas. Según se informa, "vino"fue la primera palabra que habló. El recuerdo más temprano de la superestrella de la comida en ciernes es que se quemó el pulgar en una parrilla.

"La buena comida y una cocina cálida son lo que hace de una casa un hogar", dice Ray. Hoy ella modela la suya después de su mayor influencia: "Siempre traté de hacer que mi hogar fuera como el de mi madre, porque mamá era magnífica al estirar un dólar cuando se trataba de decoración y comida. Como una verdadera italiana, ella valoraba el embellecimiento en cada área de su vida, y yo trato de hacer lo mismo. Ella me crió con una gran estética y me enseñó que no necesitas ser rico para vivir una vida rica ".

Los padres de Ray, que habían reubicado a la familia en Lake Luzerne, Nueva York, a principios de la década de 1970, se divorciaron cuando Rachael tenía alrededor de 13 años. Su madre tomó un puesto de trabajo y administró nueve ubicaciones para un grupo de restaurantes. Los niños Ray nunca tuvieron que preocuparse por los trabajos de verano o después de la escuela. "Hicimos todos los trabajos de mierda que había: lavaplatos, ayudante de camarera", señaló Ray.

La vivaz Ray de 5'4 "siempre fue una dinamo: era una porrista de la escuela secundaria para los Guerreros del Lago George - "la que subió a la cima de la pirámide y luego se arrojó a los brazos de otras animadoras", dice ella. explicado. También creó su propio negocio de canastas de regalos de comida, llamado Delicious Liaisons, cuando aún era estudiante. Después de graduarse en 1986, Ray asistió a la Universidad Pace, justo al norte de la ciudad de Nueva York, para estudiar literatura. y comunicaciones, pero se detuvo después de dos años para trabajar y ahorrar dinero mientras consideraba su carrera metas.

Alquiló una cabaña en Adirondacks, no lejos de donde había crecido. El alquiler en ese entonces era de $ 550 al mes y, a veces, apenas podía cubrirlo: "Era una vida de cheque a cheque".

Con los años, a pesar de su éxito, se ha retirado a esa cabaña (que luego compró por $ 100,000 como su primer gran derroche) tan a menudo como sea posible, y la considera su hogar. También se queda en tierra hablando con su madre, que todavía vive en el norte del estado, todos los días por teléfono.

Ella también permanece ferozmente leal con sus viejos amigos allí, las personas que la apoyaron antes de que se convirtiera en un nombre familiar. Cuando Donna Carnevale, una amiga y colega en un mercado gourmet, dejó su trabajo en una disputa, Rachael la siguió. "Ella es extremadamente leal; más allá de [leal] ", ha dicho Carnevale. "Ella no tenía trabajo alineado. Nada ". Hiroko Kiiffner, editor de Lake Isle Press, que sacó 13 de los primeros libros de cocina de Ray, está de acuerdo:" Rachael tiene una larga memoria para aquellos que la ayudaron a comenzar. Siempre seremos parte de la vida del otro debido a nuestra historia compartida. Todavía somos buenos amigos ".

También es una aliada igualmente confiable para los nuevos amigos. Chef Mario Batali, colega de Food Network y autor de Molto Gusto dice Ray "hará todo lo posible por cualquier cosa que le pida". Sus amigos valoran no solo su lealtad sino la sabiduría que comparte. Batali dice: "La gente piensa en ella como un dulce para los ojos, pero ella es loca por los negocios y es muy, muy inteligente".

Después de haber crecido con los valores de un pueblo pequeño, Ray comprende la importancia de las relaciones, dice Brooke Johnson, presidente de Food Network. "La lección del éxito de Rachael es que se siente real porque ella es real ", agrega. "Ella es la chica de al lado que ha descubierto lo que es importante y lo que no es importante. Ella es el epítome de ser fiel a ti mismo ".

Persigue tus pasiones

Fue un anuncio en el periódico para un gerente de mostradores de dulces en el mercado de alimentos finos de Macy's lo que llevó a Ray a la ciudad de Nueva York. Su agradable personalidad pudo haber sido lo que le consiguió el trabajo, y pronto se la aceleró para pasar a un puesto directivo en el departamento de accesorios de moda. Solo había un problema: a Ray le encantaba trabajar con la comida. Entonces ella rechazó la oportunidad y tomó un lugar en una tienda gourmet en su lugar.

Pero su aventura en Manhattan duró solo un par de años. Después de una mala ruptura romántica, un tobillo roto y dos atracos, ella terminó. "A la gente le suceden cosas mucho peores en la vida", dijo. "Pero sentí que todo el universo me decía: 'Se supone que no debes estar aquí ahora'".

Ella volvió al norte del estado. En la seguridad de un lugar familiar, se dio cuenta de que pasar 100 horas a la semana en Manhattan no era tan maravilloso. "Pensé que tenía esta gran vida, pero tuve una pésima vida", dijo. "Si vas a trabajar tan duro, debería ser por algo con tu nombre".

Lo que sucedió después es algo que Ray ha llamado "un pequeño accidente feliz". Trabajando como comprador de alimentos y preparando platos en un supermercado gourmet en Albany, Nueva York, se le ocurrió la idea de ofrecer cocina clases Cuando no pudo encontrar un chef para enseñarles, intervino con lo que se convertiría en su firma: comidas de 30 minutos.

En poco tiempo, ella estaba haciendo demostraciones en la televisión local. En 1999, su primer libro de cocina, una compilación de sus comidas de media hora, fue lanzado y vendió 10,000 copias en dos semanas en las tiendas locales de Price Chopper.

Durante una tormenta de nieve en marzo de 2001, Ray recibió una llamada de un productor desesperado en el Hoy espectáculo. Los invitados cancelaban debido al clima; podría Ray entrar? Ray y su madre empacaron sus ollas y sartenes y salieron. Debido a la nieve, el viaje normal de cuatro horas les llevó nueve horas, pero su segmento en cocinar sopa fue un éxito.

"Ella les dijo que estaría allí", dice Johnson, "y debido a su ética de trabajo, cuando Rachael tiene una obligación, la cumple".

El resto, un contrato con Food Network, libros, un programa de entrevistas y productos, ahora es parte de la historia de la cultura pop. Honrando sus instintos le ha servido bien a Ray, ella ha dicho: "Mi vida salió mucho mejor sin que yo lo planificara".

Puede que no lo haya planeado, pero Ray sabía claramente que la comida era su futuro y no se desanimaría. Como Guy Fieri, presentador de tres programas de Food Network, dice: "Comenzó haciendo demostraciones en las tiendas, luego consiguió un programa, que se convirtió en dos, y luego explotó. Una vez que la conoces, entiendes lo poderosa que es. Esta no es una oportunidad casual. Ella estaba destinada para esto ".

La modestia es la mejor política

No importa cuán exitosa sea, Ray sigue siendo entrañablemente realista. "No tengo nada formal", le gusta decir sobre su entrenamiento. "No estoy calificado para ningún trabajo que haya tenido". A menudo repite cuatro pequeñas palabras humildes que la ayudan a mantener las cosas reales: "No soy chef".

"La escuché decirlo, y eso es encantador, pero injustificado", dice Johnson de Food Network. "Ella es una desarrolladora de recetas de clase mundial. Y Rachael puede afirmar eso, pero ella nunca lo hará ".

De hecho, una de las primeras veces que Ray se reunió con Food Network hace casi 10 años, sintió que no encajaba. "Dije: 'Ustedes son Champagne; Estoy sin cerveza '', dijo. "'No pertenezco aquí'". Por supuesto, se demostró que estaba equivocada en ese aspecto. Los ejecutivos de la red le ofrecieron un contrato de más de $ 300,000.

Ante la cámara, el entusiasta anfitrión era un tónico: todo lo que la mayoría de los chefs famosos no podían ser. Ella traqueteó sartenes, dejó caer la comida, midió los ingredientes de manera poco convencional y bromeó cuando se equivocó.

Este enfoque honesto ha servido bien a Ray: en 2006, fue nombrada la segunda celebridad más confiable por Forbes revista. Pero nadie puede llegar a ser tan popular como ella sin sufrir algunas críticas. Y Ray se ha encontrado con muchas cosas, tanto a nivel personal como profesional. Su respuesta: convertirlo en una broma.

Sobre el tema de un sitio web que la ridiculizaba, ella respondió: "¿Qué voy a hacer? Llámalos y grita: "¿Te tengo que gustar?" Es como tratar de hacer que el matón de la clase sea tu amigo, una pérdida de tiempo ".

Ray incluso puede burlarse de sus frases características. "¿Yum-o?" ella ha dicho. "Salió de mi boca un día, 'Yum' y 'Oh, Dios mío' se juntaron. Lo que sea. Vendimos muchas camisetas con esa ".

"Creo que el sentido del humor la lleva a través", explica Johnson. Rachael se toma en serio su trabajo, pero Johnson señala que "ella no toma sí misma seriamente."

El matrimonio es lo que tú haces

Ray, quien se casó en Toscana en 2005, es completamente honesta sobre el hecho de que ella es una mujer de carrera primero y una esposa segunda. "No puedo prestarle mucha atención a un hombre", explicó. "Y John está totalmente de acuerdo con eso". (Otro rasgo suyo que ama: "No soy mejor cocinera que él", ha dicho).

Ray nunca ha comprometido su carrera para el romance. Si los hombres de su vida se quejaban de que no les estaba dando suficiente tiempo, simplemente los dejaba. Conoció a Cusimano en una fiesta en 2001, cuando su carrera comenzaba a arder. En ese punto, ella había decidido que no iba a perseguir a un esposo. "No deberías casarte con nadie por quien tengas que esforzarte", ha aconsejado.

Ayuda que Cusimano, un abogado, esté involucrado en sus negocios. También apoya a su esposo, quien es el cantante principal de una banda llamada Cringe. "Rachael va a la mayoría de los conciertos de la banda de John", dice Johnson. "Prácticamente todos ellos. A ella le gusta bailar y cantar ".

A pesar de sus horarios ocupados, son anidadores. "Somos muy parecidos a las tortugas", dijo. Y tienen buenos lugares para anidar: hay una escapada en el norte del estado de Nueva York (la cabaña original) y un nuevo hogar en Southampton, Nueva York. En la ciudad de Nueva York, es un apartamento de cinco niveles con una sala de póker y una terraza en la azotea con jardín. Ray, sin embargo, se enamoró del lugar porque la cocina tenía un estante extraíble. Mantuvo las encimeras de mármol negro y simplemente pintó los armarios de negro para que coincidan. "Soy práctica así", dijo una vez.

Al igual que muchas parejas trabajadoras de hoy, ella y Cusimano se mantienen conectados a través de rituales de vinculación a pequeña escala. "John y yo nos quedaremos despiertos el tiempo suficiente para reírnos y compartir una comida, incluso si es realmente tarde", explicó anteriormente en su matrimonio. "Así que tenemos unas pocas horas menos para dormir. Quizás la vida es unos días más corta. Será más rico en el otro extremo ".

Si bien la maternidad puede ser posible (Ray cumple 42 años en agosto), actualmente no está en la agenda. "Trabajo demasiado para ser un padre apropiado", admitió Ray. "Me siento como una mala madre para mi perro [su amado pit bull, Isaboo] algunos días porque simplemente no estoy aquí lo suficiente".

Aún así, los niños nunca están lejos de su corazón y su mente. "Ella está profundamente involucrada en los problemas de nutrición de los niños, quizás el problema más importante que tenemos en Estados Unidos", dice Batali. En 2006, Ray lanzó Yum-o!, una iniciativa sin fines de lucro de alimentación saludable y cocina para niños. Está trabajando en colaboración con William J. Clinton Foundation y la American Heart Association, y se ha asociado con organizaciones, incluida Share Our Strength, que combate a los niños hambre, y la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes - para crear becas para estudiantes que desean trabajar en la industria alimentaria. Así es como Ray satisface su amor por los niños, incluso sin tener el suyo.

Cuando la vida te da limones...

Cuando era niña, Ray sufría de crup, que a menudo la mantenía en cama. Incluso entonces, sin embargo, no estaba dispuesta a dejar que una tos la frenara. Debajo de una tienda de vaporización hecha de escobas y sábanas, ella felizmente trabajaría en lo que encontrara fascinante en ese momento.

La grupa le dio a Ray su característico tono ligeramente áspero, y ella ha sido propensa a problemas con su voz durante toda su vida. El verano pasado, Ray se sometió a una cirugía por un quiste benigno en una de sus cuerdas vocales. Para una Chatty Cathy confesada, cumplir con la orden de recuperación del médico de dos semanas y media sin hablar fue todo un logro. Para desahogar su exceso de energía, Ray comenzó a trotar, al principio solo para llenar los minutos libres cuando se sentía ansiosa. "Solía ​​decir que nunca correría a menos que me persiguiera alguien con un arma", comentó. "Pero ahora estoy un poco obsesionada con eso".

Para el otoño, la cocinera amante de los carbohidratos, que seguía comiendo lo que siempre había comido, había perdido dos pulgadas de su cintura, lo que le permitió comprar jeans dos tallas más pequeñas. "Me siento más en forma", dijo, "y tengo un poco más de energía, lo cual es ridículo".

Su régimen: tres millas al día en una cinta de correr o una máquina elíptica, seis días a la semana. Ella no ha renunciado a una cena adecuada, que ella llama la parte más esencial de su día. "Trato de comer bien", dijo Ray, y agregó que nunca se siente culpable por lo que come. "Crecí con una dieta mediterránea, así que no como mucha mantequilla y grasa. Como muchas verduras y buena comida fresca ".

Ella afirma que no ha pisado una escala en años. "No quiero ser tan grande como la talla cero", dijo. "Tengo los pantalones gordos, los jeans ajustados. Todo lo que poseo se estira, porque todas las cosas buenas deben dar ".

Haz lo que amas

"Rachael es una fuerza de la naturaleza", dice Johnson con admiración. "El conejito Energizer. Y fuera de cámara, incluso puede ser un poco más intensa ". Parece tener dos modos: hacer lo que ama o hacer algo cercano a la nada.

"Soy más feliz en casa cuando estoy acurrucada en la cama con mi perro, Isaboo, y mi esposo mirando una película o comiendo el brunch del domingo", dice. Pero si no se relaja, la encontrará donde persigue su verdadera pasión: en la cocina. "La idea de Rachael de pasar un buen momento es volver a casa después de un día de cocina y luego cocinar una gran cena y relajarse con una copa de vino", dice Johnson de Food Network. "Fuimos juntos a Sicilia, y ella fue al mercado por la mañana y cocinó por la noche.

Cocinar claramente es más que unas vacaciones, y una vocación, para Rachael Ray. Su misión es ayudar a las personas ocupadas a descubrir la facilidad y la alegría de hacer sus propias comidas baratas en casa. "Cuando recibo cartas de personas que me dicen que los he ayudado de alguna manera a superar el miedo a la cocina", señaló, "entonces sé que he hecho mi trabajo y he marcado la diferencia".

Y, para usar otras cuatro de sus palabras favoritas: ¿Qué tan genial es eso?