Limpieza del contenedor de verduras: abundante sopa de invierno

Es una tarde fría y húmeda de invierno. Tienes varios
verduras al azar en su refrigerador, y sin inclinación a dejar el
casa para hacer compras adicionales. La hora de la cena se acerca rápidamente. ¿Qué haces? Qué yo hice anoche, y lo que la gente ha hecho en todo el
mundo por siglos, fue inventar una olla grande y vieja de sopa calurosa y abundante.

Entre las probabilidades y los extremos en mi refrigerador había una cabeza entera de col de col rizada
(el tipo redondo y arrugado), medio ramo de hermosos colores rojo y verde
Acelgas suizas, y unas espinacas baby cansadas demasiado lejos para ensalada Ya que
También tuve la suerte de tener algunos tomates y frijoles enlatados en
mi despensa, una sopa minestrone vino a mi mente. No tenía ninguno de esos
adorables pequeñas formas de pasta que se agregan comúnmente, como ditalini o
tubettini, pero escondido en mi congelador había una media hogaza de
chapata, el pan italiano a menudo se hizo extra salado con la adición
de aceite de oliva antes de hornear. Con la adición de algunos encantadores
Parmiggiano Reggiano (parte de la cáscara para cocinar con la sopa, algunos
del queso rallado para derretir sobre cuencos humeantes justo antes
sirviendo) tuve una comida fantástica, abundante y de clima frío.

Prueba esta receta con cualquier verdura que tenga a mano y creo que estará de acuerdo en que a menudo las mejores comidas son las que surgen de la necesidad.