Receta de gotas de merengue de limón

6 claras de huevo grandes

1/2 cucharadita crema de tártaro

1/4 cucharadita sal

1 c. azúcar

4 cucharaditas cáscara de limón recién rallada

1. Precaliente el horno a 200 grados F. Forre dos bandejas grandes para galletas con pergamino.
2. En un tazón mediano, con una batidora a alta velocidad, bata las claras de huevo, la crema de tártaro y la sal hasta que se formen picos suaves. Con la batidora en marcha, espolvoree azúcar, 2 cucharadas a la vez, batiendo hasta que el azúcar se disuelva y el merengue quede en picos rígidos y brillantes cuando se levantan los batidores. Doble suavemente en la cáscara de limón.
3. Coloque el merengue en una bolsa de decoración con punta de estrella de 1/2 pulgada. Coloca el merengue en estrellas de 1 1/2 pulgada, separadas aproximadamente 1 pulgada, en bandejas para galletas preparadas.
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4. Hornee los merengues hasta que estén crujientes pero no dorados, 1 hora 30 minutos, girando las bandejas para hornear entre las parrillas superior e inferior a la mitad del horneado. Apaga el horno; Deje los merengues en el horno hasta que estén secos, 1 hora. Retire los merengues del horno. Regrese la temperatura del horno a 200 grados F. Repita con el merengue restante.
5. Cool merengues por completo. Retirar del pergamino con una espátula ancha de metal. Almacenar en un recipiente herméticamente cerrado a temperatura ambiente hasta 1 mes.