Receta de muffins de zanahoria, arándanos y nueces
Kat Teutsch
Las zanahorias agregan dulzura y fibra extra a estas golosinas libres de culpa en cualquier momento.
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Cal / Serv: 190
Rendimientos: 10
Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos
Tiempo Total: 0 horas 50 minutos
Ingredientes
1 c.
salvado de trigo
1 c.
harina de trigo integral
1/2 c.
azúcar granulada
1 cucharadita
Levadura en polvo
1/2 cucharadita
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita
canela molida
1
pizca de sal kosher
1/4 c.
salsa de manzana sin azúcar
1/2 c.
suero de la leche
1/4 c.
aceite de oliva
1
huevo grande
1 c.
arándanos frescos o congelados
1
Zanahoria mediana
1
pastinaca mediana
2 cucharaditas
jengibre fresco finamente rallado
1/4 c.
nueces pecanas
Direcciones
- Caliente el horno a 350 grados F y forre un molde para muffins de 12 agujeros con 10 bolsas de papel. En un tazón mediano, combine el salvado de trigo, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
- En un tazón grande, combine la compota de manzana, el suero de leche, el aceite y el huevo. Agregue la mezcla de harina al tazón y mezcle para combinar. Agregue los arándanos, la zanahoria, la pastinaca y el jengibre.
- Divida la masa entre los moldes forrados para muffins, espolvoree con las nueces y hornee hasta que un pico de madera insertado en el medio salga limpio, de 25 a 27 minutos. Deje que las magdalenas se enfríen en la sartén durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla.