Receta de Gratén de Gruyere de Patata

1 cabeza de coliflor

1 1/2 lb. Papas de oro Yukon

3 c. leche entera

1/4 c. agua

2 cucharadas. maicena

1/4 cucharadita nuez moscada recién rallada

3 onzas. Queso Gruyère

sal

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrasa una fuente de cerámica para hornear de 3 cuartos de galón.
2. Caliente una cacerola cubierta de 4 cuartos de galón de agua con sal hasta que hierva a fuego alto. Cortar la coliflor en cuartos; Retire y deseche el núcleo. Cortar en rodajas finas la coliflor; hervir 3 minutos o hasta que estén tiernos. Desagüe.
3. En una sartén de 12 pulgadas, caliente las papas y la leche a fuego medio alto hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento de 7 a 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas, revolviendo suavemente de vez en cuando.
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4. Mientras tanto, en un tazón pequeño, revuelva el agua y la maicena hasta que la maicena se disuelva. Agregue la mezcla de papa y cocine a fuego lento 3 minutos o hasta que la mezcla se espese. Agregue la coliflor, la nuez moscada, la mitad de Gruyère y 1/2 cucharadita de sal.
5. Transfiera la mitad de la mezcla de papas al plato preparado, untando en una capa uniforme. Espolvorea con el Gruyère restante, luego esparce la mezcla de papa restante uniformemente sobre la parte superior del queso.
6. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que las papas y la coliflor estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Deje reposar el gratinado 15 minutos antes de servir.