Recetas de salsa que nunca pasan de moda
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Siempre hemos sido fanáticos de la salsa en Buen cuidado de casa, y revisamos nuestros archivos para probarlo. Estas son algunas de las formas en que hemos creado este condimento versátil a lo largo de los años.
Trish Clasen
Salsa clásica casera (junio de 2010)
De la lima, rallar 1/2 cucharadita de la cáscara y exprimir 2 cucharadas de jugo. En un tazón grande, mezcle 3 tomates picados grandes con el jugo y la cáscara de la lima, 1 chile jalapeño sin semillas y picado, 1/2 cebolla roja finamente picada, 2 cucharadas de cilantro fresco picado. Condimentar con sal y pimienta. Cubra y refrigere al menos 1 hora para mezclar sabores. La salsa se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 días.
Trish Clasen
Salsa de oliva y limón (marzo de 1997)
Corte la cáscara y la médula blanca de 2 limones y 2 naranjas pequeñas de ombligo. Corte la fruta en rodajas de 1/4 de pulgada, desechando las semillas. Cortar las rodajas en trozos de 1/2 pulgada. En un tazón pequeño, combine la fruta con 1/4 de taza de aceitunas picadas rellenas de pimiento, 2 cucharadas picadas chalota, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 1/2 cucharadita de azúcar y 1/4 cucharadita de molido negro pimienta. Cubra y refrigere si no sirve de inmediato.
Trish Clasen
Salsa de sandía (agosto de 1996)
En un tazón mediano, mezcle 1 pieza de sandía (2 1/2 libras), sin semillas y picada en trozos grandes, con 1 cucharada de cebolla roja finamente picada, 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado, 2 cucharadas de jugo de lima, 2 cucharaditas de chile jalapeño sin semillas y finamente picado, y 1/8 de cucharadita sal. Cubra y refrigere al menos 1 hora para mezclar sabores. Esta salsa se mantendrá en el refrigerador por hasta 2 días.
Trish Clasen
Salsa de naranja e hinojo (marzo de 1997)
Cortar la cáscara y la médula blanca de 3 naranjas pequeñas del ombligo. Sobre un tazón mediano, corte a ambos lados de las membranas para eliminar cada segmento de las naranjas, permitiendo que la fruta y el jugo caigan en el tazón. Mezcle con 1 bulbo de hinojo mediano cortado y picado grueso (1 1/2 libras), 1 chile jalapeño sin semillas y picado, 1/4 taza de cilantro fresco picado, 1/2 cebolla roja pequeña en rodajas finas y 1/4 cucharadita de sal. Cubra y refrigere si no sirve de inmediato.
Trish Clasen es asistente editorial en Good Housekeeping Test Kitchen.
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Fotos: Trish Clasen