Receta Carbonara por Rachael Ray
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El plato que capturó el corazón de su esposo.
Receta de carbonara de Rachael Ray
Ingredientes de la carbonara:
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 libra de pasta, como espagueti o rigatoni
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (suficiente para cubrir el fondo de la sartén)
- 1/4 libra de panceta (tocino italiano), picado
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 5 a 6 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 yemas de huevo grandes
- Queso Romano recién rallado
- Puñado de perejil fresco de hoja plana finamente picado, para decorar
Cómo hacer carbonara: direcciones
1. Pon a hervir una saucepot grande de agua. Agregue una cantidad generosa de sal y la pasta. Cocine a al dente, unos 8 minutos.
2. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y la panceta. Panceta marrón 2 minutos. Agregue hojuelas de pimiento rojo y ajo y cocine de 2 a 3 minutos más. Agregue el vino y revuelva todos los goteos de la sartén.
3. En un recipiente aparte, bata las yemas, luego agregue 1 cucharada grande (aproximadamente 1/2 taza) del agua de cocción de la pasta. Esto templa los huevos y evita que se revuelvan cuando se agregan a la pasta.
4. Escurra bien la pasta y agréguela directamente a la sartén con panceta y aceite. Vierte la mezcla de huevo sobre la pasta. Mezcle rápidamente para cubrir la pasta sin cocinar el huevo. Retire la sartén del fuego y agregue un puñado grande de queso, mucha pimienta y un poco de sal. Continúe revolviendo y gire la pasta hasta que absorba la mezcla de huevo y espese, de 1 a 2 minutos. Decorar con perejil y Romano extra rallado.
El modesto Rachael Ray podría no parecer un presentador de televisión de primer nivel que atrae a más de 18 millones de espectadores por semana. Pero con cuatro programas en rotación regular en Food Network y 14 libros de cocina más vendidos, se ha convertido en una fuerza a tener en cuenta. Es un eufemismo decir que cocinar es su vida: incluso después de un largo día de cocina frente a las cámaras, Ray se relaja preparando comidas para su esposo, John Cusimano. De hecho, ella sabía que él era The One después de que solicitó este plato de carbonara para su cena de cumpleaños.
La comida de medianoche que su marido anhela
"Sabía que mi novio era el hombre para casarse cuando le pregunté qué le gustaría para su cena de cumpleaños", escribe Rachael Ray en su libro de cocina. Cocinando todo el día. "Le ofrecí langosta, filete, comidas finas de todas las nacionalidades, a lo que él respondió: '¿Puedo tomar un poco de su carbonara?' Whoa! Tenía razón sobre él...
"Carbonara es pasta de tocino y huevo, un verdadero clásico de la cocina italiana. Esta es la comida de la gente! Nunca lo ordeno porque todo el mundo lo molesta: agregan crema, champiñones, jamón, todo tipo de cosas que simplemente no pertenecen. Sí, reconozco que este plato es pesado y malo para ti, especialmente cuando se come en grandes cantidades. Pero comer esto de la sartén o un tazón grande con dos tenedores es muy sexy. Por lo general, esta receta hace seis porciones, ¡pero a altas horas de la noche, cuando nadie puede vernos, mi esposo, John y yo comemos todo lo que queremos! "