El sabor de Paula Deen

Ella es conocida por su amor a la comodidad de alimentos abajo-hogar, del tipo que llama invariablemente por sustancias tales pecadores como la mantequilla o manteca o tocino (o, a veces los tres). Ella es también conocida por su dedicación a su familia, especialmente sus hijos, Jamie y Bobby, su marido, Michael, y su hermano, Bubba. Y, en este día en un estudio de fotografía de Manhattan, Paula Deen es compartir otra característica de la firma: su risa fuerte y contagiosa.

Deen, de 61 años, está teniendo una pelota, lanzando su espalda a la cabeza guffaw mientras lanzas un pedazo de pastel de coco y grietas, "Nadie mejor que se interponga entre una chica de grasa y la comida!"

Este es precisamente el tipo de buen carácter auto-nervaduras que, tanto como su forma de cocinar, Deen ha hecho una estrella. Su éxito siempre se ha debido no sólo de su delicioso, recetas definitivamente la no-dieta, sino de su disposición a revelar su vida personal a los espectadores. Así que ahora, cuando se acerca el Día de la Madre, que está dispuesto a compartir sus recuerdos del tiempo que pasó con su madre y su abuela, y para hablar de los platos que tienen un significado especial para ella y su familia.

Los aficionados de sus dos golpean Food Network programas de cocina y cinco libros de cocina más vendidos ya conocen el cuento de Paula. Criado en circunstancias muy humildes, se casó cuando era adolescente, y luego perdió a sus padres cuando ella tenía 23 años. Durante años después, ella tuvo problemas con agorafobia, miedo a los espacios públicos que la mantenía atrapada en casa. Divorciado después de 24 años de matrimonio, ella no tenía idea de cómo mantenerse a sí misma. Hasta que se dio la vuelta a lo que las mujeres de su familia siempre lo habían hecho mejor: la cocción.

El resultado fue un restaurante Savannah llamado así por su pequeña familia: La Señora y hijos. Pronto se convirtió en una sensación local y libros de cocina seguido. En poco tiempo, la red del alimento llamó a su puerta, y Deen comenzó a traer sus mega-encanto de marcas (y mega-calorías) a los espectadores. Aún atrevida y autocrítico - hablar con GH, se refiere a sí misma, más de una vez, como una "vaca" - que no ha dejado que la fama hacerla demasiado prudente. (Ella es, después de todo, el primer anfitrión en tener su lenguaje censurado por la Food Network - una palabra de colores que ella dejó caiga durante alitas de pollo) Deen dice que realmente no esperaba una carrera en el centro de atención -. o, para el caso, en el cocina. No obstante, ella terminó aprender lo suficiente como para durar toda la vida.

Las clases comenzaron lento. "Al crecer, yo tenía una muy la vida social muy activa ", dice en un acento lánguido. "No fue hasta que yo estaba en segundo año en la escuela secundaria que le pregunté a mamá si podía ir a la cocina y que ella me enseñe a cocinar algo. Bueno, yo no estaba allí cinco minutos antes de que ella dijo, 'OK, miel, usted tiene que ir ahora.' La hice tan nerviosa que estaba a punto de vomitar. Así que realmente no tenía un interés en estar en la cocina hasta que después de casarme, cuando tenía 18 años. No me llevó mucho tiempo darse cuenta de que mamá no iba a aparecer en mi casa todos los días y cocinar ".

Deen dice que aprendió la mayor parte de su abuela materna, Irene Paul, un "fabuloso" Southern Cook que vivió hasta los 91. Pero fue un momento en la cocina con su madre que todavía resuena. "Había estado casado durante unos seis meses cuando papá murió y mamá tuvo que volver a trabajar", dice ella. "No sé por qué estoy recordando esto... porque, en realidad, mi memoria es tan pobre a veces me pregunto cuántas cosas Seguramente me estoy bloqueando. Pero recuerdo, esto fue cuando mamá estaba trabajando en el departamento de ropa de JCPenney. La llamé y le dije: 'Mamá, estoy cocinando espaguetis. Al llegar a casa del trabajo, ¿quiere pasar por aquí y comer?' Y sólo recuerdo que cuando ella llegó, ella estaba en mi cocina, la fijación de una placa a sí misma, y ​​ella se volvió a y me dijo, 'Paula, miel, vas a ser un mejor cocinero que tu madre.' La miré y le dije, 'Eso nunca sucederá.' Pero no era que una cosa extraña para ella ¡decir! Y no es extraño que todavía lo recuerdo?"

Sus capturas de voz y ella se queda en silencio durante unos momentos, y luego toma una respiración profunda.

"Y de todos modos, que estaba equivocada. Ya sabes, nadie puede cocinar tan bueno como tu madre. Y sé que ella sentía lo mismo por su la cocina de la madre, porque a medida que nos sentábamos a comer cuando era pequeña, ella diría, 'Oh, esto no es tan buena como la manera en que su abuela lo hace,' y, por supuesto, mi hermano, Bubba, y pensé que era loco. la cocina de mamá era maravilloso", Dice, señalando a la palabra en sílabas adicionales. "Ella puso tres comidas al día sobre la mesa: un gran desayuno para Bubba y yo antes de ir a la escuela, y una gran almuerzo de papá en la mitad del día, cuando volvía a casa, y después de la cena para todos nosotros cada noche."

En estos días, Deen no está poniendo tres comidas en la mesa - a pesar de que sí sirve golosinas del sur, como su famoso azada tortas (una especie de aplanado de maíz galletas pan) a los millones que su reloj en la televisión, comprar sus libros y leer su revista, Cocinando con Paula Deen. Y ella pasa poco tiempo en el restaurante en Savannah, que está dirigido por sus dos hijos mientras ella Juggles muestran grabaciones, firmas de libros y apariciones públicas. Pero sus niños crecieron en sus comidas, y se sienten sobre ella de la misma manera que lo hace sobre su propia madre.

"Creo que es la mejor cocinera del mundo," dice Bobby, de 38 años. "Hay tanto amor que se dedica a todo lo que ella hace. Es lo que hizo por nosotros, creciendo. La gente le encanta su comida, y ella los ama de vuelta, a través de su comida ".

"Usted sabe, creo que la gente tiene la idea de que mamá está conectado a una mantequilla IV en casa", añade Jamie, de 40 años, el padre de la única nieta amada de Deen, 1 años de edad, Jack. "La verdad es que ella sólo cree en tener buenas cosas con moderación. Todo es probablemente correcto para usted si usted no tiene demasiado ".

Los hermanos Deen no sólo han seguido su madre en el negocio de los restaurantes, le han unido en los esfuerzos fuera de la cocina. Este último año, se unieron con Smithfield Foods, un procesador principal de la carne con la que Deen tiene un contrato de patrocinio. En conjunto, se han comprometido a dar un millón de comidas a las cocinas locales de alimentos que ayudan a los hambrientos. "Los tres de nosotros recordamos lo que era cuando éramos un cheque de pago lejos de estar en la ruina", dice Bobby. "Y mi madre no es el tipo de persona que se va a olvidar de dónde venía sólo porque ella es famosa ahora. Ella realmente quiere ayuda. Ella tiene un corazón tan bueno, y creo que esa es la razón principal por la que muchas personas se sienten atraídos por ella. Ella les gana más, ya sea con su personalidad o su comida ".

Hay una persona, sin embargo, que no está completamente abrumados por su forma de cocinar. El marido de din de cuatro años, Michael Groover, es un ex capitán del remolcador accidentado con algunos gustos bastante definidas de su propia. "Oye, que hirió mis sentimientos tan malo", dice Deen. "Dijo que su madre hizo el crujiente de pera más fabulosa del mundo, así que dije: Bueno, yo puedo hacer eso. Así lo hice, y dije: "¿Qué le parece? Pero ahora, no se puede pedir a Michael una pregunta si no quiere que la verdad. El hombre no tiene una mentira en él. Y por lo que dijo, 'Bueno, no es sólo tan bueno como mi madre de.' Y te voy a decir, lo he intentado muchas veces desde que quebradizo maldito pera, y todavía no puede conseguir ese lechón bien!" Din deja suelto con esa risa de nuevo.

Bajo rendimiento de pera patatas a la inglesa a un lado, ella todavía sabe más que algunas recetas que son como Mama utilizar para hacer, así como regalos especiales creados por ella para sus propios hijos. Aquí, ella mira hacia atrás en las comidas que ella ha amado más, y revela las historias detrás de cada plato delicioso.

• Bobby gulash: "Oh, Dios mío, ¿cómo Bobby le gusta esto. En realidad, fue la receta de mi mamá, y con el tiempo se convirtió en parte de lo que hice en la cocina también. Te voy a decir algo: es básicamente hecho en casa Beefaroni. A día de hoy, para su cumpleaños, todavía es comida solicitada de Bobby ".

• Fried Chicken abuela de Pablo: "Ella me enseñó que, con el fin de tener un buen pollo frito, se debe lavar y la estación del ave por la mañana usted se está preparando para la cena. No espere más y hacerlo bien antes de empezar a cocinar. El tiro en el refrigerador, sazonado, por la mañana, y darle la oportunidad de absorber toda la sal y la pimienta y la bondad."

• Postre del plátano de la mamá: "Al crecer, cuando Bubba y yo llegaba a casa desde la escuela, en el mostrador cuando entramos por la puerta trasera que habría un budín de banana esperando por nosotros. Oh, mi, Bubba y yo sumergirse en esa cosa, y se come como nunca antes habíamos comido ".

• Pastel de plátano favorita de Michael: "Esto es en realidad la receta de la madre de mi marido, y su pastel favorito de Michael. Él ama tanto que cuando nos casamos, he seleccionado este ser torta de su novio y lo hice por él mismo. Creo que esta es una de las recetas de su madre que me parece haber conseguido la derecha!"

• Pastel de coco de Jamie: "Incluso cuando estoy tratando de ser buena, esta torta es mi perdición. Es mi hijo Jamie es el favorito; le pide que todos los años - alrededor de la Navidad, en realidad. Es también grande en el verano porque es ligera y esponjosa. Pero cuando era una niña, recuerdo que mi abuela y su hermana, la tía Clara, haciendo la tarta de coco más fabulosa, y yo sólo adoraba. Así que cuando se convirtió en mi turno, como un adulto, para hacer pastel de frutas en Navidad, decidí hacer pastel de coco en su lugar. Ahora toda mi familia, especialmente Jamie, espera a que todos los años."