Carne en lata Día de San Patricio

Crecer en la ciudad de Nueva York, el día de San Patrick era siempre un "gran cosa". Por todas partes había rechazado recordatorios de la próxima arremetida de los asistentes al desfile, jarras de cerveza verde, y jugador de bolos de plástico verde sombreros. En mi casa, nunca fue más evidente que el Día de San Patrick había llegado que cuando me coger una bocanada del aroma embriagador de la carne en lata y de la col a fuego lento en la estufa.

Me gusta un buen sándwich de carne en conserva de vez en cuando y hay unos desayunos más satisfactorio que un montón de picadillo de carne en conserva rematado con huevos fritos, pero sin ser querido carne en conserva más de mi madre. Sin lugar a dudas, comimos carne en conserva y repollo todos los años en torno al Día de San Patricio, cuando yo estaba creciendo. Los pocos años que no cocinarlo sí misma, se arrastraron a mi hermana ya mí a la cafetería más cercana que se lo ofreció. No estoy seguro exactamente de qué se trataba este sencillo plato que hizo un llamamiento tanto a mi madre cuya costumbre culinaria ofertas fueron muy condimentada y complejo. Tal vez le resultaba refrescante para preparar y comer algo tan deliciosamente sencillo.

Este año me decidí a cocinar una olla de mi propia por primera vez y empecé a entender su obsesión un poco. Lo único que hacía era de unos 10 minutos de preparación y 2 1/2 horas de cocer a fuego lento para hacer una cena Domingo satisfactorio para cuatro que mi madre hubiera sido orgulloso. Sólo me hubiera gustado que había cocinado un pecho más grande! He aquí cómo lo hice:

En una olla grande y pesada, puse un 4 libras. pieza de corte delgada de pechuga de carne en conserva con 10 semillas de cilantro, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo machacados, 1 botella de cerveza oscura, y suficiente agua para cubrir la carne por una pulgada. a continuación, lo traje a ebullición, rebajado el calor a fuego lento, cubierto, y cocinado durante 2 1/2 horas. En la marca de 2 horas, que puse en las patatas peladas y cortadas por la mitad. Después de 20 minutos las patatas fueron cocinados así que les transfiere a un recipiente grande y los cubrió con una toalla de papel húmeda para evitar que se reseque. entonces me metí en medio de una cabeza de repollo, sin corazón y cortadas en cuartos, alrededor de la carne en lata y continuó a fuego lento hasta que los dos tiernos. En este punto, yo podría haber añadido las patatas atrás a la olla para calentarlos, pero eran todavía bastante caliente. Serví todo con la mostaza picante de oro y un montón de rábano picante, pero dejó la cerveza verde para aquellos un poco más festivo que I.

Buena limpieza también publicó otro gran receta de carne en conserva en 1990, que incluye nabos y zanahorias para un poco más de variedad y color. En cuanto a las sobras? Bueno eso es una obviedad.