Maya Kaimal - Cooking riquezas
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Descubre cómo este increíble cocinero volvió su talento en dinero en efectivo. Línea de bonificación: Una receta de su libro de cocina, Los favores al curry: Familia Recetas del sur de la India.
Lo que va a llevar a casa: $85,000
Cocinar hasta su idea: La gente siempre ha querido la comida india de Maya Kaimal: En un trabajo de oficina, compañeros de trabajo eran tales que los aficionados Kaimal comenzó a azotar encima de platos en el almuerzo y la carga de $ 4 al plato.
Su cocción maestro fue su padre, que presentó a su hija nacida en Estados Unidos a la comida de su tierra natal cuando era una niña. A partir de entonces, Kaimal quería compartir esos sabores ricos con los demás, y en 2002, se decidió crear su propia línea de salsas indias. "Me gustaría hacer todo el trabajo duro, como la molienda y mezcla de las especias", dice ella. Sus clientes sólo tendría que hierva a fuego lento las salsas con carne o verduras.
La ciencia de la salsa: Kaimal, ahora de 41 años, trabajó en su cocina durante seis meses para perfeccionar su primera tres salsas, modificando cada receta aproximadamente 30 veces antes de que ella estaba satisfecha. Pero luego vino la parte difícil: hacer que sus salsas a granel. "Tenía que traducir mis recetas a pequeña escala a los que trabajarían en una caldera de vapor 200 galones," dice Kaimal. Con una gran cantidad de ajustes, y la ayuda de un fabricante, se puso la mezcla perfecta.
Su puesta en marcha de costos: Alrededor de $ 50.000, formulado a partir de ahorros y un préstamo de la familia $ 10.000.
Si lo toma puerta a puerta: En octubre de 2003, con doscientos contenedores de 15 onzas en stock, Kaimal llegará a las tiendas en el área metropolitana de Nueva York. "Tomé las salsas a docenas de lugares, desde pequeñas cadenas de tiendas para darle vida," dice ella. Ella sabía que tendría que vender a través de distribuidores (porque tendrían que ser entregado en un camión en frío las salsas perecederos), pero esperaba encargados de la tienda le ayudarían a hacer las conexiones correctas. Las salsas "llenan un hueco en el mercado", dice Kaimal, y la gente se interesó. Pronto ella estaba hablando a los distribuidores, y dentro de seis meses, sus salsas estaban en 50 tiendas.
Su mayor golpe: Cuando un distribuidor a gran escala comenzó a vender las salsas a Whole Foods en todo el país, la empresa "despegó", dice Kaimal. En julio de 2005, ella lanzó una cuarta sabor. Y poco después, los representantes de Williams-Sonoma (que había descubierto su productos a un Fancy Food Show) le pidieron que hacer dos mezclas exclusivamente para la tienda. Lanzado a principios de este año, las salsas especiales han vendido tan bien que Williams-Sonoma ha triplicado sus órdenes.
La línea de fondo: Kaimal espera que las ventas lleguen a cerca de $ 1.5 millones a finales de 2006.
Un poco de consejos: "Encontrar principal organización de su industria - él se puede guiar a través de los pros y los contras", dice Kaimal. Que se vaya a grupo: el Asociación Nacional para el Comercio Alimentación especializada.
Antes de iniciar su negocio, Maya Kaimal Fine Foods (India la venta de salsas frescas a fuego lento), Kaimal escribió un libro de cocina llamado Los favores al curry: Familia Recetas del sur de la India. Pruebe su receta de la muestra, a continuación:
Camarones salteados
Tiempo de preparación: 20 minutos, más 30 minutos para marinar
sirve 6-8
ingredientes:
2 libras de camarones grandes
2 cucharaditas de ajo picado
aceite vegetal 1/4 taza
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de cebolletas finamente picadas
Especias mezcla:
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
pimiento rojo 1/2 cucharadita de (cayena)
1/2 de cucharadita de cúrcuma molida
Direcciones:
1. Shell y camarones de-vena; frotar con mezcla de mezcla de ajo y especias. Ponga a un lado durante 30 minutos.
2. En wok o sartén grande a fuego medio-alto, aceite de calor. Agregue los camarones marinados y cocine, revolviendo continuamente, añadir sal, mientras se agita, hasta que los camarones son casi totalmente opaco. Añadir el jugo de limón y continuar friendo durante 30 segundos o hasta que los camarones estén bien cocidas. Retírelo del calor. No cocine los camarones.
3. Agregue el cebollín. Servir caliente.
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