Calabaza y calabaza Pasta de Semillas

Básicamente todo lo que te gusta de caída se puede encontrar en este plato. Estamos hablando de calabaza, semillas de calabaza, salvia, y un montón de queso, por supuesto. Al igual que el suéter acogedor que nunca quiere despegar, vas a volver a éste, ya que, como hemos dicho, la calabaza y la pasta.

Algunas cosas para tomar nota:

1. No utilice un tipo jack-o'-linterna de calabaza para esto. ¿Quieres una calabaza que está hecho para comer. Compruebe el mercado de las variedades como Vif d'Etampes, Kuri, o calabazas de queso (que por desgracia no son las calabazas hecha de queso). Si no puede encontrar la calabaza, cualquier calabaza de invierno duro, como nogal, kabocha, o calabaza, va a hacer.

2. Esta receta requiere para darle forma de pasta llamada maccheroncini, que es similar en forma a ziti, por lo que sólo tiene que utilizar que si no lo encuentra.

Calabaza y semillas de calabaza Maccheroncini

Sirve 4 a 6

• 2 1/2 libras pelados y sin semillas de calabaza o calabaza de invierno

• Aceite de oliva 4 cucharadas extra virgen

• 4 a 5 grandes hojas de salvia

• 2 dientes de ajo, ligeramente aplastados con la hoja plana de un cuchillo

• sal marina y pimienta recién molida negro

• 1/2 taza de semillas de calabaza

• 1 libra maccheroncini o pasta ziti

• 1/2 taza recién rallado Parmigiano Reggiano, además de más para servir

1. Tostada las semillas de calabaza mediante el establecimiento de ellos en una bandeja de hornear en seco en un 350 ° F horno durante unos 10 minutos, o hasta que empiezan a marrón y gire crujiente. Tenga cuidado de no dejar que se quemen. Una vez enfriado, córtelo en trozos con un cuchillo y dejar de lado.

2. Traiga una olla grande de agua hasta que hierva. Mientras tanto, rallar la calabaza de los mayores agujeros de un rallador para obtener alrededor de 4 tazas de calabaza rallada.

3. Calentar suavemente 3 cucharadas de aceite en una sartén suficientemente grande de fondo para mantener la calabaza. Freír las hojas de salvia hasta que estén crujientes, aproximadamente 2 minutos. Retirar con una espumadera, escurrir sobre papel absorbente, y reserva.

4. Añadir el ajo con el aceite, elevar el fuego un poco, y cocine, dando vuelta y aplanando los dientes con una espátula, hasta que los dientes son de color marrón y han infundido el aceite con sabor a ajo. Quitar los dientes dorados y descarte.

5. Suba el fuego a alto y agregue una tercera parte y la mitad de la calabaza a él sartén. Mezcle y se agita de forma continua, como si fuera la fritura, durante 3 a 4 minutos, sazonar con sal como lanzas. Retire el lote de calabaza y dejar de lado mientras se repite con el resto. Cuando se hace todo el squash, combinarlo todo en la sartén y revuelva en las semillas de calabaza. Girar el fuego a muy bajo o establecer la calabaza en una baja vey horno (200 ° F). *

6. Añadir sal y pasta al agua hirviendo y cocinar de acuerdo con las instrucciones del paquete, revolviendo varias veces mientras se cocina.

7. Escurrir y convertir la pasta en un recipiente para servir. Mezclar en la mezcla de squash, añadir el aceite 1 cucharada restante y el queso rallado. Mezcle para mezclar bien y se desmoronan las hojas de salvia sobre la parte superior, la adición de una cantidad generosa de pimienta recién molida negro.

* Si la calabaza se seca, se puede añadir un cucharón de agua de la pasta caliente y se mezcla a fuego lento hasta que la calabaza "salsa" es cremosa de nuevo.

Para más recetas deliciosas pastas y de temporada, echa un vistazo Las cuatro estaciones de las pastas por Nancy Harmon Jenkins y Sara Jenkins.