Fácil de patata y sopa de col rizada
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Para una buena comida, utilizar hasta patatas adicionales en esta sopa al estilo campesino. Servir con pan de maíz sabrosa o galletas hechas en casa. Collard o hojas de mostaza pueden ser sustituidos por la col rizada.
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INGREDIENTES
6 oz chorizo, cortado por la mitad longitudinalmente y en rodajas
aceite de oliva 1 cucharada
1 cebolla picada
8 tazas de pavo o de pollo
8 papas peladas y picadas
6 dientes de ajo, pelados, puntas de las raíces recortados
1 manojo de col rizada, recortado, se lavó y cortada en rodajas finas
sal al gusto
pimienta recién molida negro, al gusto
PREPARACIÓN
1. Calentar una sartén pequeña a fuego medio. Añadir el chorizo y cocine, revolviendo, hasta que se dore, unos 5 minutos. Escurrir el chorizo en toallas de papel y dejar de lado.
2. En una olla pesada, caliente el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y rehogar hasta que se ablanden, 5 a 10 minutos. Agregue el pavo o de pollo, patatas y ajo y llevar a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocer a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos.
3. Con una espumadera, transferir las papas y el ajo en un bol; ligeramente puré con un tenedor. Volver a la sopa y llevar a fuego lento. Agregue la col rizada, un puñado a la vez. A fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la col rizada es tierna. Agregue el chorizo reservado y se sazona con sal y pimienta.
NUTRICIÓN (Basado en porciones individuales)
Calorías: 251
Grasa total: 12 g
Colesterol: 23 mg
Sodio: 382 mg
Hidratos de carbono: 27 g
Proteína: 11 g