Las mejores recetas saludables para el corazón

Tropical Citrus Camarón de Jan Valdez ceviche es la receta perfecta saludables para el corazón!

Ganador del gran premio de $ 125.000

Y es deliciosa también ...

Desde mayo hasta agosto se ha trabajado en el concurso de cocina primera vez saludable para el corazón. En realidad un cocinero-off, que tuvo lugar en el último fin de semana del mes de agosto, desde el viernes 27 al domingo 29. Para prepararse:

• Leemos - más de 4.500 recetas de 49 estados (¿Qué estás cocinando todo en Dakota del Sur ??)

• Hemos probado y probado - más de 216 recetas de pan de soda domingo por la mañana a.

• Hemos clasificado - 36 recetas semifinalistas de la Asociación Americana del Corazón a la revisión de acuerdo a sus normas.

• Hemos invitado a - 18 finalistas para venir a Nueva York para un fin de semana de la cocina - y divertido.

Y:

• Los finalistas cocidos - prepararon cada uno su receta de nuestro panel de jueces.

• El panel juzga ...

Y tenemos un ganador Cocine su corazón hacia fuera $ 125.000 !!

Ene Valdez de Chicago, IL, una primera vez el participante del concurso culinario, escalfados y cortado en dados su camino a $ 125.000. Para ella tropical del camarón Citrus Ceviche, Jan apretó, limones, limas, naranjas y se mezcla con un poco de frutas tropicales favoritas y un chorrito de jugo de piña para un verdaderamente delicioso vuelta en un Sur-de-la-frontera clásico. Ene sugiere servir con chips de tortilla al horno. Para el concurso, se acorta su tiempo de marinado a la mitad... y los jueces le gusta su ceviche tanto que la ganadora del gran premio hicieron.

Ir a la página siguiente para conocer la receta para Jan de, aprender más sobre Jan y obtener las recetas de los seis ganadores de la categoría cocinar su corazón: Starter, rápido y fácil, el entretenimiento elegante, Favoritos étnicas, familiar y tratamiento ocasional!

GRAN PREMIO GANADOR!

- Jan Valdez de Chicago, IL

ingredientes

• 1-1 / 2 libras de camarones medianos, pelados y limpios
• 2/3 taza de jugo de naranja fresco
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de jugo de piña sin azúcar
• 1 mango, pelado y cortado en dados
• 1 taza de cubitos jicama
• 1/2 cebolla roja, picada
• 1 taza de envasados ​​hojas de cilantro fresco, aproximadamente picados
• 1 jalapeño, picado
• 1 aguacate, pelado y cortado en dados
• 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita. sal
• 1/2 cucharadita. pimienta negra

Direcciones

1. Trae una olla grande de agua a ebullición. Agregue los camarones y cocine hasta que los camarones opaco, de 1 a 2 minutos. Escurrir y transferir los camarones al recipiente de agua helada; deje reposar hasta que los camarones estén fríos. Escurrir bien los camarones. camarones Cut en piezas de 1/2 pulgadas y la transferencia a un recipiente grande. Agregar el jugo de naranja, jugo de limón, jugo de limón y jugo de piña; revuelve para combinar. Cubrir y refrigerar durante 1 hora.

2. Agregue el mango, jícama, la cebolla, el cilantro y jalapeño; cubrir y refrigerar 1 hora. Agregue el aguacate, el aceite, la sal y la pimienta y dejar reposar 15 minutos antes de servir. Rinde 12 porciones de aperitivo.

Información nutricional (Por porción)

Calorías... 109

Grasa total... 4g.

Grasa saturada... 1g.

Colesterol... 84 mg.

Sodio... 205 mg.

Carbohidratos totales... 9 g.

Fibra dietética... 2 g.

Azúcares... 5 g.

Proteína... 10 g.

Calcio... 28 mg.

Nota Un especial Acerca de Jan Valdez

Todos hemos oído que una y otra vez: Los chicos buenos terminan en último lugar. Bueno, eso ciertamente no era verdad esta vez! De hecho, todos nuestros finalistas cocinar su corazón eran increíblemente agradable. Tuve el privilegio de conocer Ene un poco mientras se cocina en nuestra cocina de la prueba y ella es posiblemente una de las personas más dulces que he conocido. Aquí hay un detrás de las escenas de la miran ganar:

Cuando Jan llegó a nuestras cocinas de prueba, fue de inmediato amable. Yo estaba allí para enseñarle dónde estaban sus utensilios de cocina e ingredientes, pero ella me dio las gracias profusamente de todos modos! Y se tomó el tiempo para darme algunos consejos de expertos sobre sitios para comer en Chicago.

Una vez iniciada la competencia, tengo una idea de lo que un cocinero Dotados es. Ella escalfados perfectamente los camarones, enfriarlo en un baño de hielo para evitar que consigan recocido y difícil. Inteligente.

Su reordenamiento era perfecto también. Todo estaba perfectamente cortado en trozos regulares. Que sin duda hace la diferencia en el plato final.

Descubrí tarde en su sesión que queríamos terminar antes de lo previsto permanecer en la fecha prevista. Temía tener que decirle que ya no era tan cerca de terminar, pero tenía que hacer lo que tenía que hacer. Ella tomó la noticia con calma y terminó muy bien.

Después de que los jueces elogiaron su plato y anota señalando acabados, corrí a la cocina hacia atrás con el pretexto de tener que limpiar antes de la siguiente sesión. La verdad: quería probar que - al igual que todos los demás en el personal! Excavábamos bocados del ceviche y no podía conseguir suficiente! No hace falta decir que todos estamos muy, muy feliz por ella.

- mayor Alimentación Editor Genevieve Ko

EL ARRANQUE GANAR

— Catalina Thies de Golden Valley, MN

ingredientes

• 2 de la sangre o el ombligo naranjas medianas
• 1/3 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza finamente picado cilantro fresco
• 3 cucharadas. finamente picado cebolla roja
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita. polvo de chile
• 1/4 a 1/2 de cucharadita. pimentón
• 1 libra de camarones cocidos, picadas
• 1 grande beefsteak tomate, sin semillas y cortado en dados
• 6 (6" ) tortillas de maíz, en cuartos
• 1 aguacate, pelado y cortado en dados
• 1/2 cucharadita. sal

Direcciones

1. Precalentar el horno a 375 F. Exprimir el jugo de una naranja. Retire la cáscara y la parte blanca de la naranja restante; naranja sección.

2. En un tazón grande, combine el jugo de naranja, jugo de limón, el cilantro, la cebolla, el ajo, el chile en polvo y pimienta; revuelve para combinar. Agregue los camarones y el tomate; remover. Cubre y refrigera 30 minutos.

3. Pulverizar bandeja de horno con aceite en aerosol antiadherente. Organizar tortillas en la hoja y rociar ligeramente. Hornear de 12 a 15 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas. Deje enfriar.

4. Mezcle el aguacate y la sal en ceviche. Escurrir el líquido. ceviche Decorar con gajos de naranja reservados; servir con patatas fritas de tortilla. Rinde 12 porciones.

Información nutricional (Por porción)

Calorías... 126 Grasa Total... 4g.

Grasa saturada... 0 g.

Colesterol... 76 mg.

Sodio... 227 mg.

Carbohidratos totales... 13 g.

Fibra dietética... 2 g.

Azúcares... 3 g.

Proteína... 11 g.

Calcio... 41 mg.

"RÁPIDO Y FÁCIL" GANADOR

— Laurel Allyn de Flushing, MI

ingredientes

• 3/4 libra de lomo de cerdo, cortado en 8 medallones
• 1/2 cucharadita. pimienta negra
• 1/4 cucharadita. sal
• 1-1 / 2 cucharaditas. aceite de oliva
• 1/2 taza de vino Zinfandel
• 1/4 de taza de fruta ácida conservas de cereza
• 1/4 taza de secado tarta de cerezas
• 2 tazas de arroz integral cocido

Direcciones

1. Aplanar la carne de cerdo ligeramente con la palma de la mano. Espolvorear con pimienta y 1/8 de cucharadita de sal.

2. En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada la carne y cocinar hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos por cada lado. Transferencia de cerdo a la placa. Añadir el vino a la sartén y revuelva para raspar los pedacitos marrones. Añadir conservas, cerezas y 1/8 de cucharadita de sal restante. Cook, se agita, hasta que la salsa se reduce ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Añadir espalda de cerdo a la sartén y cocine hasta que esté caliente, girando para cubrir con la salsa. Servir con salsa de carne de cerdo y arroz integral.

4 porciones.

Información nutricional (Por porción)

Calorías... 181

Grasa total... 4g.

Grasa saturada... 1g.

Colesterol... 55 mg.

Sodio... 193 mg.

Carbohidratos totales... 12 g.

Fibra dietética... 1 g.

Azúcares... 9 g.

Proteína... 18 g.

Calcio... 9 mg.

"Entretenimiento elegante" GANADOR

— Julie Merriman de Barnaveld, Nueva York

ingredientes

• 2 limones
• 2 cucharadas. vinagre de vino tinto
• 2 cucharaditas. aceite de oliva
• 1 cucharadita. miel
• 1 cucharadita. mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita. sal
• 1/2 cucharadita. pimienta negra
• 2 tazas de arroz integral cocido
• 1-1 / 2 tazas de lentejas cocidas
• 1 tomates cherry pinta, reducido a la mitad
• 1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en dados
• 1 cebolla roja pequeña, en cubitos
• 1 taza llena de hojas de cilantro, finamente picado
• 3 cucharadas. albahaca fresca picada
• 3 cucharadas. menta fresca picada
• 1/2 taza de pasas de oro
• 1/4 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y picadas
• 4 piezas de filete halibut (3 onzas cada uno)

Direcciones

1. De limas, finamente 2 cucharaditas de ralladura de rallar y exprimir el jugo 2 cucharadas. En un recipiente pequeño, batir la ralladura de limón y jugo, vinagre, 1 cucharadita de aceite, la miel, el cilantro, mostaza, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

2. En un tazón grande, combine el arroz, lentejas, tomate, pepino, cebolla, albahaca, menta, pasas y aceitunas. Agregue el aderezo y revuelva para combinar. Cubierta y ensalada de lado.

3. Rociar una cacerola de la parrilla estufa-tapa con antiadherente para cocinar de pulverización y el calor a fuego medio. Brush mero con el resto del aceite 1 cucharadita, y espolvorear con el resto 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 restante cucharadita de pimienta. pescado Grill hasta opaco, de 3 a 5 minutos por cada lado. Servir con ensalada de fletán.

4 porciones.

Información nutricional (Por porción)

Calorías... 435

Grasa total... 8g.

Grasa saturada... 1g.

Colesterol... 27 mg.

Sodio... 519 mg.

Carbohidratos totales... 64 g.

Fibra dietética... 12 g.

Azúcares... 18 g.

Proteína... 29 g.

Calcio... 121 mg.

GANADOR "FAVORITOS étnica"

- Erin Renouf Mylroie de Santa Clara, UT

ingredientes

• 1 cucharada. azúcar moreno lleno
• 2 cucharaditas. ahumado pimentón
• 1 cucharadita. de canela en polvo
• 1 cucharadita. pimienta negra
• 1/2 cucharadita. comino molido
• 1/2 cucharadita. sal
• 1 libra sin piel, pechugas de pollo deshuesadas
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 rábanos taza cortó
• 1/2 taza de pasas de oro
• 1/4 taza de cebolla picada roja
• 3 cucharadas. jugo de limón fresco
• 1 cucharada. aceite de oliva
• 1/2 taza 0% yogur griego
• queso feta 2 oz desmenuzado de grasa reducida
• 12 (6 pulgadas) tortillas de maíz

Direcciones

1. Pulverizar anafe cacerola de la parrilla con aerosol antiadherente y el calor a fuego medio hasta que esté caliente. En un recipiente pequeño, mezclar el azúcar moreno, el pimentón, canela, pimienta negro, el comino y la sal. Ponga a un lado 1 cucharadita de la mezcla de especias. Frote resto de la mezcla de especias en el pollo. Dejar reposar 5 minutos.

2. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine las zanahorias, cilantro, rábanos, uvas pasas, cebolla, jugo de limón, el aceite, y reservado 1 cucharadita de la mezcla de especias. En un recipiente pequeño, combine el yogur y el queso feta.

3. Pollo de la parrilla hasta que se cueza, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retire el pollo a la tabla de cortar y dejar reposar 5 minutos. rebanada de pollo en tiras.

4. Mientras restos de pollo, rocíe tortillas ligeramente con spray para cocinar antiadherente. tortillas parrilla hasta que estén tiernos y carbonizados en unos pocos lugares, aproximadamente 1 minuto por cada lado.

5. Para servir, tortillas de relleno con pollo, ensalada de zanahoria y salsa de queso feta. Veces más que comer. Rinde 6 porciones (2 de plegado en off por porción)

Información nutricional (Por porción)

Calorías... 333

Grasa total... 8g.

Grasa saturada... 2g.

Colesterol... 45 mg.

Sodio... 457 mg.

Carbohidratos totales... 45 g.

Fibra dietética... 4 g.

Azúcares... 12 g.

Proteína... 22 g.

Calcio... 74 mg.

GANADOR "Ideal para las familias"

— Lisa Warren de Washington, DC

ingredientes

• 4 onzas fideos de celofán (tallarines de arroz delgado)
• 12 onzas de grasa reducida tofu firme, escurrido y cortado en cubos de 1/2 pulgadas
• 3 cucharadas. jugo de limón fresco
• 2 cucharadas. salsa de soja reducido en sodio
• 2 cucharadas. salsa de pescado
• 1 serrano pimienta, semillas y picado
• 1 cucharadita. azúcar
• 1 1/2 cucharaditas. aceite de oliva
• 1 cebolla roja mediana, finamente picado
• 1 libra de pechuga de pollo planta
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza llena de hojas de cilantro, picadas
• 1/2 taza sin sal secos cacahuetes tostados, picadas
• 2 cebolletas, finamente picado
• 16 grandes hojas de lechuga Boston
• Rodajas de limón

Direcciones

1. Lleva 6 tazas de agua a ebullición en una cacerola mediana. Agregar los fideos y retirar la sartén del fuego. Dejar reposar de 4 a 5 minutos, o hasta que los fideos se ablandan. Escurrir y enjuagar con agua fría hasta que se enfríe. Con tijeras de cocina, cortar los fideos en trozos de 1 pulgada.

2. Coloque el tofu entre capas de toallas de papel. En un recipiente pequeño, combine el jugo de limón, salsa de soja, salsa de pescado, pimienta y azúcar.

3. En una sartén grande profundo, el aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla roja y saltear hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pollo y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia para romper el pollo, hasta que el pollo esté bien cocido y comience a dorarse. Añadir el tofu y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el queso de soja está caliente, a unos 4 minutos. Agitar fideos y salsa en la mezcla de pollo; Retire la sartén de calor. Añada el cilantro, el maní y las cebolletas. Sirva el pollo con hojas de lechuga y rodajas de limón.

Rinde 8 porciones.

Información nutricional (Por porción)

Calorías... 211

Grasa total... 7 g.

Grasa saturada... 1g.

Colesterol... 36 mg.

Sodio... 580 mg.

Carbohidratos totales... 19 g.

Fibra dietética... 2 g.

Azúcares... 3 g.

Proteína... 18 g.

Calcio... 43 mg.

GANAR "tratamiento ocasional"

— Margee Berry trucha de lago, WA

ingredientes

• 3 onzas de grasa reducida queso crema, suavizado
• 3 onzas de queso de cabra, ablandada
• 2 cucharadas. azúcar glas, tamizada
• 1 cucharada. harina para todo uso
• 1 cucharadita. finamente rallada cáscara de limón
• 1 huevo grande
• 2 (2.1 onzas) paquetes de mini conchas de hojaldre congelado, descongelado
• 2/3 taza de arándanos frescos
• 3 cucharadas. azúcar turbinado (azúcar en bruto)
• 4 cucharaditas. jugo de limón fresco
• 3 cucharadas. las almendras fileteadas y tostadas y picadas

Direcciones

1. Precalentar el horno a 350 F. En un tazón grande, con batidora a velocidad media-alta, el queso crema y queso de cabra ritmo hasta que esté suave. Batir el azúcar glasé, harina, cáscara de limón y el huevo hasta que se mezclen.

2. Organizar conchas phyllo en hoja grande para hornear con borde en una sola capa. Con una cuchara cucharadita generosa. de cabra relleno de queso en cada carcasa. Hornear hasta que el relleno se establece y conchas son ligeramente dorado, 12 a 14 minutos. Establecidas Bandeja de horno sobre una rejilla y dejar enfriar tartaletas.

3. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine los arándanos, el azúcar turbinado, y el jugo de limón.

4. Top tartaletas con arándanos y espolvorear con las almendras. Tartlets pueden ser servidos a temperatura ambiente o enfriarse ligeramente antes de servir.

Hace 30 tartaletas

Información nutricional (Por porción)

Calorías... 46

Grasa total... 3g.

Grasa saturada... 1g.

Colesterol... 10 mg.

Sodio... 39 mg.

Carbohidratos totales... 5 g.

Fibra dietética... 0 g.

Azúcares... 2 g.

Proteína... 1 g.

Calcio... 11 mg.