9 Mejores Woks para su cocina
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Woks datan de hace 2.000 años a la dinastía Han en China. La palabra "wok" significa "olla de cocción" en chino, y el sartenes se utilizan para una variedad de tareas de cocina. Mientras woks son los más asociados con la fabricación frituras en los EE.UU., cualquier alimento que se beneficia de una fuente de calor centralizada y área de cocina grande, consistente puede (y debe!) pueden cocinar en un wok. Eso significa que los woks utilizados para estofar, haciendo salsas, sopas, freír, Vapor y mucho más.
Woks tradicionalmente tienen fondos redondeados y muy suave, bordes redondeados, ideal para calentar rápidamente y de manera uniforme sobre una pequeña llama. Por lo general tienen mangos largos que les permiten ser sacudidos durante la cocción, a veces eliminando la necesidad de agitar a todos. Algunos estilos contemporáneos vienen con tapas que ayuda a la vaporización y la suavidad de terminar la comida.
Los expertos en el Good Housekeeping Institute Aparatos de cocina Lab redondean los mejores woks basado en opiniones de los usuarios, nuestras marcas favoritas, y nuestra experiencia categórica en las herramientas de la cocina. Elegimos una surtida variedad de catering para todo tipo de cocinero, de la casa novato cocinar al profesional. Nuestros favoritos woks son fáciles de limpiar y cuentan con fondos planos para que puedan ser utilizados en la cocina de casa promedio. Aquí están nuestras selecciones para los mejores woks:
Best Wok general:Calphalon Firma de 12 pulgadas Wok
La mejor oferta Wok:Classic Series Joyce Chen antiadherente de 14 pulgadas Wok
Mejor antiadherente Wok: HexClad 12 pulgadas Wok
Mejor Heavy Duty Wok: Hecho en azul acero al carbono Wok
Mejor no tradicional Wok: Anolon 12" Ultimate Pan
Más versátil Wok:Scanpan Clásico 12 ½ pulgadas Wok
Mejor Pequeño Wok: Casa de campo de 9 pulgadas de hierro fundido Mini Wok
Más elegante Wok: Le Creuset de hierro fundido esmaltado Wok Firma
Best Wok eléctrico: Presto Acero inoxidable Wok eléctrico
Antes de llegar compras, aquí están las respuestas a las preguntas más frecuentes acerca de los woks, incluyendo cómo encontrar el más adecuado para usted:
¿Cuál es el mejor material para woks?
Acero carbono es el material más tradicional que se usa para la fabricación de woks. Se calienta rápidamente y de manera uniforme, y, si es limpiada y tratada adecuadamente, se convierte en que no se pegue en el tiempo. woks de acero al carbono no son tan populares como lo eran antes, ya que requieren el condimento antes de su uso y lavado cuidadoso - no pueden ser utilizados con jabón o arrojados en el lavavajillas. acero al carbono también condimenta la comida un poco, lo que algunas personas encuentran desagradable, aunque otros dicen significa esto que está bien sazonados.
Hierro fundido requiere un poco más de tiempo para el calor, pero retiene el calor muy bien. Al igual que un wok de acero al carbono, un wok de hierro fundido también tiene que ser experimentado antes del primer uso para ayudar a prevenir que se pega, aunque algunos se venden pre-sazonado. Al igual que un wok de acero al carbono, que, también, se convertirá en que no se pegue con el tiempo si se trata adecuadamente. hierro fundido tiende a ser pesado, lo que puede hacer mover el wok difícil. En tales casos, una espátula wok puede ser usado para remover la comida; que tiene una pala, como el diseño, ideal para mover los alimentos en todo rápido y fácil.
Acero inoxidable woks están ganando más popularidad. Mientras que el acero inoxidable lleva algún tiempo al calor, tiene buena, incluso la distribución del calor. Los tradicionalistas se oponen a los woks de acero inoxidable, ya que pueden ser pesados y no responder rápidamente a los cambios de temperatura de la manera woks de acero al carbono hacen. Son duraderos, sin embargo, y no necesitan ser experimentado. woks de acero inoxidable a menudo se combinan con otros tipos de metal, como un núcleo de aluminio, que ayuda ellos se calientan más rápidamente. También son generalmente seguros lavavajillas.
Antiadherente woks son una obviedad para el nivel de entrada de cocción: Ellos no tienen que ser experimentado, y son fáciles de limpiar - sólo no utilice un estropajo abrasivo o nada. Antiadherente woks tampoco se puede calentar demasiado caliente, así que es difícil conseguir un fiador de carnes y verduras. Baja y constante gana la carrera con antiadherente, que algunos podrían argumentar en contra del propósito de utilizar un wok, que se usa tradicionalmente a alta presión y temperatura súper.
Son planas woks de base buena?
La mayor parte de las estufas de hoy no dan cabida para la forma de fondo redondo tradicional woks', por lo que una accesorio anillo de wok es necesario para mantenerla hasta durante la cocción. Nos encanta woks de fondo plano ya que permiten el wok para apuntalar a sí misma sin necesidad de adicionales accesorios, pero algunos tradicionalistas creen un fondo plano limita la superficie de cocción y la capacidad de cocinar libremente. Un wok con correcciones de fondo más grandes que problema aumentando la superficie de cocción y dorar más comida a la vez.
¿Cómo temporada un wok?
Antes de cocinar con un wok de acero al carbono o de hierro fundido, que necesita para la temporada para asegurarse de que la comida no se pegue. Para la temporada, fregar el wok con agua y jabón la primera vez que descomprimirlo para eliminar los aceites de máquina. (Estos aceites ayudan a prevenir la oxidación durante el transporte.) A continuación, calentar el wok a fuego alto durante 10 minutos. Durante este tiempo, el color puede cambiar, pero esto es normal!
Una vez que todo el wok es muy caliente, utilizar un papel seco o toalla de mano que frotar con un aceite de alto punto de humo, tales como canola o aceite vegetal. Después se frota con cera o aceite, limpie cualquier residuo adicional y permitir que el wok para continuar calentando durante cinco minutos. Durante este tiempo, es probable que va a cambiar más color, pero de nuevo, esto es normal. Deje que el wok sazonado enfríe por completo.