La mejor ensalada de calabaza asada con vinagreta de tahini
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Si está buscando una guarnición abundante o un cena vegetariana ligera, una ensalada de calabaza asada es el plato perfecto para ti. Esta versión, rociada con un aderezo de tahini, tiene todo lo mejor sabores de otoño, pero se puede realizar en cualquier época del año.
Comience asando calabaza butternut rebanadas - no se deje intimidar, son tan fácil de preparar - y cebollas, rociadas con aceite de oliva y espolvoreadas con sal y pimienta. Una vez asadas, la calabaza y las cebollas rojas desarrollan un profundo sabor caramelizado y una textura tierna, lo que le da mucha fuerza a una simple ensalada. Si desea reducir el consumo de carne, verduras asadas (y frutas!) reemplaza la riqueza que anhelas. ¡No se necesita carne! Sugerencia: puedes usar cualquier tipo de calabaza prefieres en esta ensalada - bellota, delicata o incluso calabaza sería el complemento perfecto.
Baby kale, cargado de vitaminas A y C, y potasio, crea una base saludable y el cilantro agrega un toque herbáceo. Finalmente, ninguna ensalada está completa sin una vinagreta. Esta con sabor a sésamo aderezo vegano para ensaladas (tahini de nuez mezclado con jugo de limón y un poco de agua para diluirlo) complementa la riqueza de la calabaza, y las almendras tostadas en rodajas agregan crujiente para completar esta cena saludable entre semana. ¡Cavar en!